Адамдын ден-соолугу анын кандай тамактарды жегенине көз каранды экендиги талашсыз. Анын үстүнө алардын курамы гана эмес, сапаты дагы маанилүү. Ал эми өнүмдөрдүн сапаты алардын кандайча өстүрүлгөнүнө жараша болот - органикалык же пестициддерди жана өсүүнүн химиялык стимуляторлорун колдонуу менен.
Органикалык жана органикалык эмес азыктар
Айыл чарбасында өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн пестициддер, синтетикалык жер семирткичтер, генетикалык модификацияланган организмдер (ГМО) жана иондоштуруучу нурлануу ондогон жылдар бою колдонулуп келген. Эгерде биз мал чарбачылыгы жөнүндө айта турган болсок, анда азыктуулукту жогорулатуу үчүн, жаныбарлар менен канаттуулар - эт, жумуртка жана сүт азыктарынын булактары азык-түлүк антибиотиктерине жана өсүү гормондоруна кошулат. Ушул синтетикалык препараттардын бардыгын колдонуу, алардын түшүмдүүлүктү жана түшүмдүүлүктү жогорулатуу боюнча бир тартипке жол бергендиги менен акталып жатат, бул дүйнө калкынын көбөйүшүнө байланыштуу азык-түлүк жетишсиздигинде өзгөчө актуалдуу болуп калат.
Өткөн кылымдын 40-жылдарында эле, айыл чарбасында жана тамак-аш өнөр жайында колдонулган жасалма стимуляторлорду жана башка дары-дармектерди колдонууга каршы болгондор пайда болду. Алар дасторконго органикалык гана азыктарды, башкача айтканда, органикалык эмес химиялык заттарды колдонбостон, салттуу ыкмалар менен өстүрүлүүчү тамактарды коюуну жакташты. Бул азыктар коопсуз жана экологиялык жактан таза деп эсептелет. Батышта жашыл революция деп аталган бүтүндөй коомдук кыймыл пайда болду. Анын жактоочулары үчүн бүтүндөй тамак-аш өнөр жайы иштеп баштады, муну далилдөөчү этикеткалары бар атайын органикалык продуктылар өндүрүлө баштады. Албетте, мындай өнүмдөрдүн баасы массалык керектөөчүгө сунушталгандан кыйла жогору. Бирок алардын чыныгы пайдасы канчалык жогору - суроо дагы деле ачык бойдон калууда.
Органикалык азыктар сиз үчүн пайдалуубу?
Көптөгөн өлкөлөрдө көз карандысыз эксперттер кадимки, органикалык эмес азык-түлүктөрдү ушул азыктарга таандык болгон азыктар менен салыштырган изилдөөлөр жүргүзүлүп жатат. Бул изилдөөлөрдүн көпчүлүгүндө салттуу жана органикалык тамак-аштын айырмасы аз деген жыйынтыкка келишкен. Буга, мисалы, Лондондагы гигиена жана тропикалык медицина мектебинде жүргүзүлгөн эксперименттердин натыйжалары, ошондой эле АКШнын Стэнфорд университетинин окумуштуулары жүргүзгөн кылдат анализдер күбө.
Бул изилдөөлөргө ылайык, бул азыктардын азыктык баалуулугу, ошондой эле аллергиялык реакцияларды жаратуу жөндөмү бирдей. Ал эми "органикалык" организмде пестициддердин курамы салттуу өнүмдөргө караганда 30% га төмөн, бирок ал жогору эмес, анткени кадимки өнүмдөрдө ден-соолук үчүн коопсуз ченемден кыйла төмөн. Ошол эле учурда, тамак-аштын курамындагы патогендик микрофлоранын айынан ичеги-карын ооруларына кабылуу ыктымалдыгы бирдей.
АКШнын Ньюкасл Университетинин окумуштуулары органикалык тамак-аш азыктарында белгилүү бир минералдар бар экендигин далилдешти. Биринчиден, булар фосфор, цинк жана темир. Мисалы, "органикалык" жүгөрү менен мөмөлөрдө карылыктын, рактын жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуучу С витамини 52% га жана антиоксиданттык полифенолдор 58% га көп табылган.
