Башка кошумча азыктарга салыштырмалуу боор эң пайдалуу жана аш болумдуу заттарды камтыйт, бул аны диетикалык азык катарына кошууга мүмкүндүк берет. Кулинардык адистер боорду деликатес деп эсептешет, андан ар кандай оригиналдуу тамактарды даярдашат. Бирок, эң популярдуу уй жана чочко боорунун ортосунда белгилүү бир айырмачылыктар бар экендигин билүү керек.
Боордун баалуулугу
Боордо толук көлөмдөгү белоктор бар, алар өз кезегинде оңой сиңүүчү темир жана жез. Бул заттар организмге гемоглобинди кадимкидей синтездөөгө мүмкүндүк берет жана керек болсо сезгенүүгө каршы таасир берет. Мындан тышкары, уйдун жана чочконун боору магний, кальций, натрий, фосфор, цинк, А, В, С витаминдеринин, ошондой эле адамга керектүү аминокислоталардын бай булагы.
Уй жана чочко боору жугуштуу ооруларда, бөйрөк ооруларында, борбордук нерв тутумунун ооруларында, күйүктөн жана жаракаттан кийин колдонууга эң сонун ылайыктуу. Уй жана чочконун боорунан жасалган тамактар иммунитетти көтөрүп, эритроциттердин пайда болушун стимулдайт жана ткандардын калыбына келишин тездетет. Алар тамеки чеккендерге, ошондой эле сергек жашоо образын сүйүүчүлөргө, спортчуларга жана арыктап жаткан адамдарга көрсөтүлөт - анткени уйдун жана чочконун боорунун калориясы өтө төмөн. Бул тамактар бат бышып, даамы куурулган да, бышырылган даамдуу.
Боор сөзсүз түрдө жаш балдарга, кош бойлуу аялдарга жана кант диабети менен ооруган адамдарга сунушталат.
Эгерде тамак бышырылып жатканда боор өтө катаал болуп калса, аны каймак менен куюп, жай отто бир саат кайнатыңыз.
Айырмачылыктар
Уй жана чочко боору алардын курамында бири-биринен дээрлик айырмаланбайт, бирок дагы деле болсо айрым айырмачылыктар бар. Уйдун боору баалуу деп эсептелет, анткени ал майлуулугу аз, курамында А жана В витаминдери көп жана организмге чочко бооруна салыштырмалуу оңой сиңет. Чочконун боору уйдун боорунан бир аз ачуу жана кылдат түзүлүшү менен айырмаланат, ал эми эттин катаал боорун пленкалардан, кан тамырлардан жана тарамыштардан тазалоо керек.
Ошондой эле, чочконун боору уйдун боорунан өзгөчө даамы менен айырмаланат, бирок ошол эле учурда тезирээк бышат. Жаңы жана жогорку сапаттагы продукцияны сатып алуу үчүн дүкөндүн азыктарын чыгарган күндү текшерүү керек - муздаган боорду сатуу убактысы 48 сааттан ашпашы керек. Мындан тышкары, боор бөлүктөргө бөлүнүп-жарылбашы керек - бул анын бир нече жолу тоңушун көрсөтүп турат, андан кийин продукт пайдалуу касиеттерин жоготот. Бышырылгандан кийин уйдун же чочконун боору жумшактыгын сактап калуусу үчүн, аны кууруп жатканда туздап коюу сунушталбайт, антпесе ал шире чыгарып, кургак жана катаал болуп калат.
