Куймактын көптөгөн рецепттери бар. Гречка эң даамдуу тамактардын бири деп таанылат, алар көптөн бери орус ашканасында бышырылып келген. Алар кара түстө жана өтө жыпар жыттуу. Гречкадагы блинчиктер Шроветидди ар дайым дарылашчу. Бул салт бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган. Ал эми куймакка козу карынга толтура салсаңыз, андан да даамдуу болот.
Ал зарыл
-
- Куймак үчүн:
- 150 г гречка уну;
- 100 г буудай уну;
- 0,5 литр сүт;
- 2 жумуртка;
- 70 г май;
- 1 аш кашык Сахара;
- туз.
- Толтуруу үчүн:
- 500 г жаңы козу карын (ак)
- chanterelle
- козу карын
- шампиньондор);
- 200 г каймак;
- 30 г май;
- 1 пияздын башы;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- Көк пияз;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Гречка унун буудай унуна аралаштырып, кумшекерди жана тузду кошобуз. Андан кийин жумуртканы жана бир аз сүттү сабаңыз - 100 мл жетиштүү. Камыр жууруп, эч кандай кесек болуп калбасын. Андан кийин калган сүттү бир аз куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Натыйжада, сиз бирдиктүү түзүлүш менен камырды аласыз. Сары майды эритип, бир аз муздатып, камырга кошуңуз. Кайра аралаштырып, бир-эки саатка муздаткычка коюңуз.
2-кадам
Бул убакыттын ичинде козу карынга толтурууну даярдаңыз. Козу карындарды сууга чылап, андан кийин камалып калган жерди жана чөптөрдүн жалбырактарын алып салыңыз. Чоңдорун кесип, кичинелерин бүт бойдон калтырып, туздуу сууга жарым саат кайнатыңыз. Андан кийин colanderге бүктөп, муздак суунун астында чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Өсүмдүк майы менен аздап чайкап, андан соң бир кесим май кошуп, пияз тунук болгончо бышырыңыз. Табакка өткөрүп, табага өсүмдүк майын кошуп, козу карындарды кууруп баштаңыз.
4-кадам
Алгач козу карындар ширени баштап, бууланганга чейин кууруй беребиз, андан кийин пиязды салып, татымына жараша туз, мурч кошобуз. 2-3 мүнөттөн кийин каймак кошуп коёбуз. Бир аз кайнатыңыз жана салынды оттон алып салыңыз. Аны терең табакка салыңыз.
5-кадам
Камырды муздаткычтан алып, дагы бир жолу аралаштырып, өсүмдүк майы менен майлаган ысык табада жука блинчиктерди бышырыңыз. Куймактарды үймөккө үйүп, баарын бышыргандан кийин, аларды толтура менен толтура баштаңыз.
6-кадам
Козу карындарды блинчикке салып, ортосуна бүктөп, дагы бир жолу салыңыз. Майда тууралган пияз менен себелеп коюңуз. Толтурулган капуста сыяктуу толтура же жай түрүп алсаңыз болот.
