Устрицалар 19-кылымдын башында негизинен кедей калктын өкүлдөрү тарабынан колдонулган. Аларга суроо-талап өскөн сайын, табиятта алардын саны азайып, бул эки капталдуу моллюскалардын баасы көтөрүлө баштады. Бүгүнкү күндө устрицалар деликатес катары эсептелет.
Нускамалар
1 кадам
Устрицанын көпчүлүк түрлөрү жегенге жарактуу жана көптөгөн түрлөрүн чийки түрүндө жесе болот. Жалпы эреже - кичинекей моллюскалар чийки керектелсе, чоңураак түрлөрү ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат. Устрицаларды бууга, куурууга же грильге бышырууга болот - бардыгы сиздин каалооңуздан көз каранды.
2-кадам
Устрицаларды бууга бышыруу үчүн, муздак суу астында жууп, кирди кетириш керек. Ачык же жарака кеткен кабыктарды издеңиз - бул моллюскалар мындан ары тирүү эместигин жана аларды колдонбош керектигин билдирет.
3-кадам
Кастрюлга 5 смдей суу куюп, кайнатыңыз жана даамы үчүн жарым стакан сыра же бир стакан шарап кошуңуз. Идиштин үстүнө металл сүзгү же colander салып, устрицаларды анын үстүнө бир катар кылып тизип коюңуз.
4-кадам
Устрицаларды орточо отто 5-10 мүнөт бууланыңыз. Челектер даяр болгондо кабыктар өзүнөн-өзү ачылат.
5-кадам
Устрицаны бышыруунун дагы бир популярдуу жолу - гриль. Аларды кабыгыңыздын жарымына кууруп же толугу менен тазаланып, өзүңүздүн каалооңуз боюнча жасай аласыз.
6-кадам
Устрицадан кабыкты алып салуу үчүн, аны бычак менен ачып, коргоочу мээлей менен бекем кармап же колуңузду сүлгү менен орошуңуз керек. Бычактын бычагы кабыктын эки жарымынын ортосуна киргенден кийин, автоунаанын от алдыруу ачкычын бурууга окшош айланма кыймыл жасаңыз. Андан кийин кабыктын жарымын алып, устрицанын бутун бычак менен кесип таштаңыз.
7-кадам
Устрицаны жарым кабыкка бышырууну тандасаңыз, анда ингредиенттердин ар кандай айкалышын татымал жана соус катары колдонсоңуз болот. Эң популярдуу май жана сарымсак, май жана соя соусу, сары май, шалпак, жаңы петрушка, сыр жана калемпир аралашмасы ж.б.
8-кадам
Грек торчосундагы капкактарды орточо температурада жайып, капкагын жаап, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда пайда болгон ширени төгүп салбагандай кылып, аларды грильден алыңыз.
9-кадам
Устрицаларды бышыруунун үчүнчү, анча кеңири таралбаган ыкмасы - аларды көмөч казанга кууруу. Ал үчүн моллюскалар кабыгынан толугу менен тазаланууга тийиш.
10-кадам
Ун, туз жана кара мурчту айкалыштырыңыз. 2 жумуртканы өзүнчө идишке аз-аздан сүртүп алыңыз. Тазаланган устрицаларды жумуртканын аралашмасына, андан кийин туз жана мурч унуна батырыңыз.
11-кадам
Табаны көп өсүмдүк майы менен жылытыңыз, моллюскаларды кайнап жаткан майга бир катарга салыңыз. Эки мүнөттөй катуу отто же кызарганча бышырыңыз.
