Чочко майы калориялуу экендигине карабастан, Россияда, Германияда, Польшада, Италияда жана Украинада популярдуу, ден-соолукка пайдалуу азык. Чочко майы кислоталарга бай, ал зыяндуу токсиндердин кетишине өбөлгө түзөт жана холестерол метаболизмине катышат.
Үй шартында чочко майын кантип туздайбыз
Беконду туздоонун бир нече негизги жолдору бар: кургак, туздуу жана термиялык жол менен (бышыруу).
Беконду кургак жол менен туздоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг бекон;
- Сарымсактын 5-6 тиши;
- 4 аш кашык. l. туз;
- майдаланган кара калемпир.
Сарымсактын тиштерин тазалап, пресстен өткөрүп, туз жана майдаланган калемпир менен аралаштырыңыз. Беконду чайкап, кургатып, орто көлөмдө кесинди. Андан кийин ар бирин сарымсак, туз жана калемпирдин даярдалган аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз. Бекондун бөлүктөрүн желим баштыкка салып, бөлмө температурасында 12 саат тузга коёбуз. Андан соң 2 күнгө тоңдургучка салып коюңуз. Ушул убакыттан кийин бекон колдонууга даяр болот.
Чочко майын украин тилинде даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг бекон;
- 2-3 аш кашык. l. туз;
- 1 литр суу;
- Сарымсактын 5-6 тиши;
- 2-3 лавр жалбырагы;
- калемпир;
- розмарин.
Эмаль идиштин түбүн пахта салфеткасы менен тизип коюңуз. Анын үстүнө лавр жалбырактарын, розмаринди, калемпир калемпирин жана майдаланган сарымсакты коюңуз. Чочконун майын чайкаңыз, кургатыңыз жана жыпар жыттуу заттарга жатыңыз. Дагы татымалдарды үстүнө коюңуз: майдаланган сарымсак, лавр жалбырагы, калемпир жана розмарин.
Шордон бышырыңыз. Ал үчүн сууну кайнатып, туз кошуп, бир аз эритип бүткөнчө бир нече мүнөт кайнатыңыз. Оттон туздуу тузду алып, муздатыңыз.
Дары майын куюп, аны салфетка менен жаап, эзүүнү коюп, идишти капкак менен жаап коюңуз. Чочко майын бөлмө температурасында 5 күн тузга калтырыңыз. Андан кийин даяр болгон беконду алып чыгып, кагаз сүлгү менен кургатып, тамак пленкасына ороп, тоңдургучка бир сутка коюңуз.
Жай бышыргычтагы үйдө жасалган бекон
Бүгүнкү күндө, көптөгөн үй кожойкелери чочко майын туздоо үчүн жай идишти колдонушат, бул тамак бышыруу процессин кыйла жеңилдетет. Бекон бышыруучу жайда бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:
- эт катмары менен 1 кг чочко майы;
- 2 ууч пияздын кабыгы;
- 1 стакан туз;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык. l. жер кара мурч;
- 4-5 лавр жалбырагы;
- 3-4 тиш сарымсак.
Пияздын кабыгын 10-15 мүнөткө чылап, андан кийин агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Кабыктын жарымын алынып салынуучу мультиварка табакка салыңыз, үстүнө бекондун бир бөлүгүн салып, ага лавр жалбырагын жана калган кабыгын салыңыз.
Бир литр сууну кайнатыңыз, ага туз жана кум шекер кошуңуз. Туз жана шекер толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин чочконун майын даярдалган туздуу суу менен куюңуз.
Башкаруу панелинен "Өрт өчүрүү" программасын жана убактысын 1 саатка коюңуз. Ушул убакыттан кийин, беконду жылытуу режиминде мультиваркага дагы 8-10 саатка же бир түнгө калтырыңыз. Эртең менен, бышырылган беконду алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, кара мурч менен аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашма менен чочко майын сүртүп, полиэтилен пленкасына ороп, тоңдургучка салыңыз. Ичке кызмат кылыңыз.
