Шорпо аябай назик жана жинди даамдуу. Негизги ингредиенттери пияз жана пияз болгон бул шорпону крутон менен кошо бере аласыз. Ак шарапты суусундук катары колдонсо болот.
Курамы:
- Пияз (ак бөлүгү) - 4 даана;
- Картошка - 4 даана;
- Күчтүү эт сорпосу - 1 л;
- Пияз - 1 даана;
- Петрушка - бир нече бутактар;
- Май - 10 г;
- Тимур - 1 бутак;
- Оор каймак - 100 г;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Жаңы тартылган калемпир жана туз;
- Сарымсак бир топ.
Даярдоо:
- Пиязды даярдоо менен бышырууну баштоо керек. Пиязды тазалап, өтө жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Пияздын ак бөлүгүн гана жууп, жука тегерек кылып кесип алыңыз. Сары майды эритип, андагы пиязды эң жай отто кууруңуз. Бул учурда пияздын түсүн өзгөртпөөсү абдан маанилүү.
- Күчтүү сорпону казанга куюңуз. Төрт картошканы сыйрып, туурап алыңыз. Картошканын кубиктерин сорпого куюп салыңыз. Чөптөрдүн бардык бутактарын алыңыз: пияз пиллалары, петрушка, тимьян жана аларды бир жип менен жип менен бириктирип алыңыз. Бул байламды сорпого салыңыз. Лавр жалбырагынын жалбырагын ошол жерге ыргытыңыз. Картошка жумшарганга чейин сорпону кайнатыңыз.
- Сорподон бир топ чөптү алып, лавр жалбырагын алып чыгыңыз. Шорпону электен же комбайндан сүртүңүз. Кастрюлга кайра куюп салыңыз. Алынган эзилген аралашмага катуу каймакты кошуп, шорпону кайнатыңыз. Пюре шорпосун каалаганыңызча туз жана калемпир менен себелеп коюңуз. Татымына жараша дагы татымалдарды кошсоңуз болот.
- Эми чөптү өтө кичинекей бөлүктөргө бөлүшүңүз керек. Шорпо эң жакшы ысык тамак менен берилет. Бирок, мезгилге жараша бул шорпону муздаткычта берсе болот. Вичи шорпосун майдаланган чивень менен толтуруңуз. Крутон же сыр түрмөгү менен кызмат кылыңыз.
