Кызылча жана капуста - бул алардын жеткиликтүүлүгү, даамы жана ден-соолукка тийгизген пайдалуулугу боюнча эң популярдуу бакча жашылчалары. Бул жашылчалар витаминдер менен минералдардын чыныгы кампасы болуп саналат, ошол эле учурда алар жакшы түшүм берип, ар дайым колдо болушат. Кадимки, күнүмдүк азыктардан, ар кандай салаттарды даярдай аласыз: классикалык, оригиналдуу, ар бир күнгө жана майрамдык дасторконго.
Капуста жана кызылча кошулган салаттардын өзгөчөлүктөрү
Капуста жана кызылча үйдө жасалган күнүмдүк тамак-аш, майрамдык дасторкон жана тамактангандан кийин орозо кармоо үчүн эң сонун чечим. Бул жашылчалардан жасалган салаттар ичеги-карын ооруларын мыкты тазалайт, аларды эл бекеринен "щетка" же "камчы" деп атабайт.
Жөнөкөй жана аш болумдуу тамактын курамы организмди витаминдер жана башка пайдалуу заттар менен каныктырат, ал эми азыктардын калориясы төмөн. 100 грамм кызылчада орто эсеп менен 43-45 ккал, ал эми ошол эле көлөмдө капуста болгону 25 ккал.
Салаттарды капуста жана кызылча менен үзгүлтүксүз ичүү ашыкча салмактан арылууга жардам берээри далилденген. Идиштин калориялуулугун майонез, башка соустар жана кошулмалар көбөйтөт.
Адатта, кызылча жана капуста салаттарда майдаланган түрүндө термикалык иштетилбестен колдонулат, ошондуктан жашылчалардын баалуулугу жоголбойт. Кызылча темирдин баалуу булагы катары белгилүү жана ошондуктан кандын сапатын жакшыртат. Капуста аскорбин кислотасынын жогорку курамы менен белгилүү, айрыкча капуста капустасында.
Мындан тышкары, баалуу жана арзан жашылчалардын курамында организмдин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон башка микроэлементтер жана витаминдер көп. Капуста жана кызылча салаттары көбүнчө сабиз жана азыктык баалуулук жана даам кошкон башка ингредиенттер менен айкалыштырылат.
Адатта кызылча кызылча салаттарда колдонулат, бирок кээде кант кызылчасын рецепттерден табууга болот. Орус ашканасында кеңири таралган капуста жаңы же капуста капустасы. Бирок, жашылча бакчасынын башка көптөгөн түрлөрү бар, мисалы:
- түстүү;
- Пекин;
- кызыл баш;
- колраби;
- брокколи;
- Кытай жалбырагы;
- Savoyard.
Капустанын бардык түрлөрү баалуу жана салаттарда даамдуу, ал эми кызылчага жакшы кошулат.
Кызылчаны жана капустаны колдонуунун айрым каршы көрсөтмөлөрүн изилдөө керек:
- чийки кызылча бөйрөк жетишсиздигине жана бөйрөктөгү таштарга каршы көрсөтүлөт;
- ашказан-ичеги-карын ооруларынын жаралары үчүн жаңы жашылча салатына тыюу салынат;
- капуста газ өндүрүү жана ашказан патологиясы менен сунушталбайт;
- капуста курамындагы селендин жана цинктин көп болушу кээ бир эндокриндик ооруларга каршы көрсөтмө болушу мүмкүн.
Капуста жана кызылча салаты "Витамин"
Үстүңкү жалбырактарынан тазаланган бир килограмм таза ак капуста майдалап тууралышы керек. Мурда жууп, кабыгынан тазаланган 200 грамм кызылча менен сабизди орто териде сүргүчтөн өткөрүү керек. Андан кийин пияздын кабыгын тазалап, жарым стаканга жакын болушу керек болгон жука жарым шакектерге бөлүңүз.
Майдаланган өсүмдүк аралашмасына татымына жараша дасторкон тузун, андан кийин бир чай кашык жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Акыры, жашылчаларды үч аш кашык күн карама майы менен себелеп коюңуз.
Кызылча жана сабиз кошулган кытай капустасынын салаты
Кытай капустасынын айрыларын бөлүп алыңыз, чайкаңыз, кургатыңыз. Андан кийин жуп тилке кылып майда туурап алыңыз. Бир кызыл кызылчаны жана бир-эки сабизди сыйрып, орто ылдамдыкта сүртөбүз. Бардык ингредиенттерди ашкана тузу менен татымына жараша аралаштырыңыз, ошол эле учурда майдаланган жашылчаларды кашык менен эзип алыңыз. Алар шире жана туз бериш керек.
Жашылчалар 20 мүнөт турсун. Ошол эле учурда, пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, өсүмдүк майы менен кызарганча тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Алынган куурууну туздалган капуста, кызылча жана сабиз менен аралаштырыңыз.
Андан кийин салаттын орогун өзүнчө идишке даярдап алыңыз. Mix:
- бир аш кашык 9% уксус;
- жарым стакан зайтун майы;
- 3 майдаланган сарымсак тиштери;
- 20 грамм кум шекер;
- бычактын учундагы калемпир;
- 0,5 чай кашык кориандр порошогу.
Салатты аралашма менен татымдап, кызмат кылардан мурун 2 саат муздаткычта кармаңыз.
Капуста, кызылча жана ветчина кошулган "Бакчадагы эчки" салаты
Ветчина менен оригиналдуу жашылча закускасы майрамдык дасторконду кооздоп, конокторду таң калтырат. Тамак адаттан тыш макети менен айырмаланат: кызмат кылып жаткан табактын ортосуна ветчина коюлат, аны колбаса же кайнатылган эт менен алмаштырса болот, ал эми эт борборунун айланасына "жашылча бакча" - жашылчалар жайгаштырылат.
Салат үчүн ак капустанын жарым вилкасы керек, аны үстүңкү жалбырактарынан жана сабагынан тазалап, майдалап кесүү керек. 250 грамм сабизди жана 150 грамм кызылчаны кабыгынан тазалап, сүртүп алыңыз. 300 грамм ветчинаны жука кесимдерге, 3 кабыгынан тазаланган картошка жана 3 бадыраңга бөлүңүз.
Салаттын ингредиенттерин аралаштырбаңыз, жашылчалардын ар бир түрүн татымына жараша туз жана калемпир менен татып коюу керек. Андан кийин картошканы бышырылганча терең кууруп, кагазга жаткырыңыз. Ашыкча май гана чыкканда, салатты дароо идишке салыңыз, антпесе картошка тез эле даамын жоготот.
Ветчина салатын идиштин ортосуна салып, үйүлгөн жашылчаларды лепестки түрүндө жайыңыз. Бир тутам укропту майдалап туурайбыз. Чөптөрдүн бир бөлүгүн жарым стакан майонезге аралаштырыңыз, майдаланган сарымсактын эки тишин кошуңуз.
Даяр болгон колбаса орогучун ветчинага төшөп, "гүлдүн" өзөгүн түзүңүз. Жашылчалардын буурчактарын укроптун калган бөлүгү менен жабыңыз. Эгерде салат дасторкондо бир аз убакытка бош отура берсе, мисалы, майрам учурунда, куурулган картошканын ордуна круотондорду колдонуу сунушталат.
Өрүк жана жаңгак кошулган жашылча салаты
300 грамм ак капустаны майдалап, үстүнө туз кошуп, татымына жараша аралаштырып, кол менен эзип алыңыз. Чоң кабыгынан тазаланган сабизди орточо майдаланган майдалоочу майдан өткөрүп, капуста менен айкалыштырыңыз. 100 грамм чучуктуу кара өрүктү агын сууга чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Башка майдаланган жашылчаларга кошуңуз.
Жаңгактын кабыгын тазалап, кургак чоюн табага кууруп, майдалап туурайсыз. Сиз эки аш кашык жаңгак порошогун жасашыңыз керек. Өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- жарым стакан каймак;
- майонез татымына жараша;
- татымына жараша жаңы тартылган калемпир;
- бир чай кашык кум шекер.
Аралашма менен жашылча салатын татымдап, кызмат кылып, майдаланган петрушка жана укроп менен кооздоңуз.
Кайнатылган кызылча менен капуста салаты
Кызылчанын жана сабиздин кичинекей башын кайнатыңыз, жашылчаларды тазалаңыз. Кызылчаны кубиктерге бөлүңүз. 200 грамм түстүү капустаны кичинекей гүлчөлөмдөргө бөлүп, андан кийин үч мүнөттөй кайнак сууга бышырыңыз. Коландрга куюп, суусун төгүп, жарым чай кашык жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп, капустага чачыңыз.
Чоң болгар калемпирин өзөгүнөн жана уруктарынан чайкап, тазалап, кубиктерге бөлүп, кызылча жана капуста менен айкалыштырыңыз. Кайнатылган сабизди жана маринаддалган бадыранды жука тегерек кылып кесип, салат табагына бир катмарга коюңуз. Сабиздин тузун. Капуста жана кызылча салынган салатты жашылча төшөнчүсүнүн үстүнө салып, өсүмдүк майын себелеп, майдаланган укроп себелеп салыңыз.
Кызылча жана капуста капустасынан жасалган салат
Бир фунт кызыл кызылчаны кайнатып, кабыгын аарчып, орто ылдамдыкта сүртүңүз. 200 грамм туздалган капустаны кошуңуз, аны адегенде ашыкча туздуу суудан тазалоо үчүн сыгып алуу керек. Тазаланган пиязды жана бир топ жууп, кургатылган пияз менен петрушканы майда туурайбыз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир аз петрушканы кооздоп калтырып коюңуз. Ашкана тузун татымына жараша кошуңуз. Андан кийин кызылча жана капуста капустасынан жасалган салатты салат идишине салып, күн карама майы менен аралаштырып жесеңиз болот. Дастаркандан мурун петрушка менен кооздоңуз.
Коул кызылчасы бар жай салат
Европанын популярдуу салаты болгон Коул карагайы ар дайым жаңы капустага негизделет, ал эми калган ингредиенттер ашпозчулардын фантазиясына жараша өзгөрүлөт. Тамак өтө даамдуу жана пайдалуу, ошондой эле жаш кызылча менен бирге.
Мындай салат үчүн сизге 300 грамм ак капуста керек болот, андан жалкоо жалбырактарды алып, калганын майдалап кесүү керек. Пиязды, сабизди, кичинекей жаш кызылчаны жууп, тазалап алыңыз. Бардык жашылчаларды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Укропту жана жаш кызылчанын башын жууп, кургатып, майдалап туурайбыз. Майдаланган кызылчаны бир аз жаңы сыгылган лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
Бардык ингредиенттерди терең салат идишине салып, үстүнө туз кошуп, татымына жараша, калемпир аралашмасы, майдаланган чокулары, зыгырдын үрөнүн салсаңыз болот. Салатты жүгөрү майы менен соя соусунун аралашмасы менен татымдап, баарын аралаштырып, укроп менен кооздоңуз.
Брокколи жана кызылча салаты
400 грамм кызылчаны кайнатыңыз, муздатып, тазалаңыз. 300 грамм брокколини гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, кайнак сууда 5 мүнөт кармаңыз, андан кийин colanderге куюп, муздаңыз.
Кабыгынан тазаланган сабизди, кайнатылган кызылчаны орточо майдаланган майдалоочу майдан сүртүп алыңыз. Салаттын жана туздун бардык ингредиенттерин татымына жараша аралаштырыңыз. Эки аш кашык өсүмдүк майын татып, татымына жараша жаңы сыгылган лимон ширесин кошуңуз.
Фета сыры бар кызыл капуста жана кызылча салаты
Кызыл капустанын төрттөн бир бөлүгүн жука тилкелерге бөлүп, кызылчаны чайкап, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. 4 аш кашык зайтун майын жана бир-эки кашык лимон ширесин аралаштырып, майдаланган кара мурч, туз жана кум шекерди татымына жараша кошуңуз.
Капустаны жана кызылчаны терең салат идишине салыңыз, аралашмасы менен салыңыз. 150 грамм фета сырын майдалап, жашылчалардын арасына коюңуз. Даяр тамакты үстүнө эки аш кашык майдаланган жаңгак менен чачыңыз.
Майонез менен капуста жана кызылчадан тез салат
Жаңы ак капустанын бир килограммын майдалап туурап алыңыз. Ашказан тузун татымына жараша кошуп, жашылча суюла баштаганга чейин кол менен капуста кесүү менен майдалап алыңыз. Корей сабизине орто өлчөмдөгү кызылчаны жууп, кабыгын аарчып алыңыз.
3 кашык майонезди 3 тиш майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен капустаны жана кызылчаны татымал кылып, бардыгын жакшылап аралаштырып, керек болсо туз салыңыз. Жашылчаларды салат идишине салып, майдаланган укроп себелеп салыңыз.
Корей сабиздери кошулган кызылча жана капуста салаты
Бир килограмм фунт кытай капустасын жууп, майда туурап, бир стакан корей сабизине аралаштырып коюу керек. 250 грамм чийки кызыл кызылчаны кореялык сабиз сүргүч менен кесип, майдаланган жашылчаларга кошуңуз. Андан кийин бир чай кашык ашкана тузун жана эки аш кашык кум шекер кошуу керек. Сабиз жана капустаны кол менен аралаштырып, майдалап алыңыз, ошондо жашылчалар кант жана туз менен айкалышып шире берет.
Андан кийин, сиз салаттуу даамдуу тамакты даярдашыңыз керек. Ал үчүн өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- чай кашык майдаланган кориандр;
- бир чай кашык соя соусу;
- бир чай кашык чили соусу;
- бир-эки аш кашык 9% уксус.
Алынган аралашма менен майдаланган жашылчаларды мезгилге бөлүңүз. Чоюн казанга 150 мл күн карама майын куюп, отко салыңыз. Май ысыганда капуста, кызылча жана сабиздин үстүнө токтоосуз куюңуз. Жашылчаларды кашык же идиш менен тыгызыраак тебелеп, үстүн капкак менен жаап, муздаткыч камерасына салып маринаддоо керек. Укроптун бутактары менен кызмат кылыңыз.
Кышка капуста жана кызылча салаты
Бир килограмм кызылчаны муздак сууга жакшылап жууп, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатып, кабыгын алыңыз. Орточо сүргүчкө сүртүңүз. 1: 1 катышында капуста менен кызылчаны алыңыз. Ак капустаны сабагынан, катуу жерлеринен, жалбырактуу жана кир жалбырактарынан тазалап, андан кийин майдалап туурайбыз.
Бир-эки пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык майдаланган жашылчаларды жарым стакан 10% уксус менен аралаштырыңыз. Маринад үчүн бир жарым стакан чыпкаланган сууну казанга куюп, кайнатып, ага 3/4 стакан кум шекерди жана бир аш кашык аш тузун толугу менен эриңиз.
Маринад бөлмө температурасына чейин муздаганда капуста менен кызылчанын үстүнө куюп, баарын аралаштырып, эзип алыңыз. Андан кийин пресстелген жашылчаларды басып, бир күн муздатыңыз. Кызыл кызылчадан жана капустадан жасалган салат шире бөлүп чыгарганда, курманы таза кургак идишке салып, үстүн капкак менен жаап, муздак мешке темир торго же бышыруучу табакка салыңыз.
Духовка акырындык менен 120 ° Cге чейин ысышы керек, ал эми температура өзгөрбөшү үчүн эшикти ачуунун кажети жок. Даярдалган бөлүктөрдү 35 мүнөттүн ичинде стерилизациялоо керек, андан кийин банкаларды алып чыгып, капкактар менен бекем жаап, жүндүн жуурканына ороп коюу керек.
Контейнер бөлмөдө муздаганда, аны муздаткычта же погребде узак убакытка сактоо үчүн жылдырыңыз. Салат жегенге даяр, табакты кызмат кылардан мурун майдаланган чөптөр менен себелеп койсоңуз болот.
