Орус ашканасы адаттан тыш жана даамдуу рецепттерге бай. Биринчи курстарды эле эс тутумдан ондон ашык эсептөөгө болот, эгерде сиз шорполордун салттуу рецепттерин эске алсаңыз гана болот. Ошондой эле Солянка орус ашканасынын сүйүктүүлөрүнүн бири деп эсептелет.
Ал зарыл
- - 400 г уй эти;
- - 3 туздалган бадыраң;
- - 200 г ветчина;
- - 200 г бышырылган колбаса;
- - 4 колбаса;
- - 1 PC. пияз;
- - 1 банка зайтун;
- - 2 аш кашык томат пастасы;
- - 1 петрушка петрушка (болжол менен 50 г);
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Көптөгөн чет элдик туристтердин арасында “Россияда ачкачылыктан өлүп калбоо үчүн бир сөздү - ходжеподжды эстөө жетиштүү” деген тамашалуу гастрономиялык билдирүү бар. Эскерте кетүүчү нерсе, бир нече кылым мурун, Россияда помидор дагы жок кезде, дыйкандар ходжеподж сыяктуу шорпону аракка закуска катары даярдашкан. Ошол күндөрү шорпонун негизги ингредиенттери: бакчадагы жашылчалар, майлуу эт жана маринаддалган маринад болгон. Майлуулугу жана байлыгы менен, ходжепод мас болбой, ачкачылык сезимин жакшы канааттандырган. Ошол эле учурда, бул шорпо жогорку класстын өкүлдөрү менен дасторкондо табылган жок. Ошол себептен шорпонун түпкү аталышы "айыл" - "айыл" деген сөздөрдөн келип чыккан. Бүгүнкү күндө, күнүмдүк жашоодо "командалык ходжеподж" сыяктуу сөз айкаштарын кездештирүүгө болот. Алар аны тамак жасоодо гана эмес, турмуштун ар кандай чөйрөлөрүндө колдонушат, бир нерсенин курамынын ар түрдүүлүгүн сүрөттөшөт.
2-кадам
Сунушталган ингредиенттер 5 литр ходжеподж даярдоого арналган. Уй этин агын суунун астында чайкап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды татымына жараша туздалган кайнак сууга салып коюңуз. 8-10 мүнөттөн кийин пайда болгон акиташты алып салыңыз. Сорпону татымалдаш үчүн 1-2 лавр жалбырагын жана 5-6 кара калемпирди кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто 40-60 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Ветчина, колбаса, колбасаны майдалап туурап, томат пастасын кошуп жай отто кайнатыңыз. Бышыруудан 5-7 мүнөт мурун майдаланган пияз менен туздалган маринаддарды кошуп алыңыз. Даяр болгон аралашманы сорпого өткөрүп бериңиз. Туздалган туздалган зайтунду туздуу туз менен кошо кошуп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон шорпону бөлүктөргө бөлүп, терең идиштерге куюңуз. Маринаддалган петрушка сыяктуу жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Ошондой эле даамга жараша каймак кошсоңуз болот.
