Куурулган же мешке бышырылган каздар орустардын Жаңы жылдык дасторконундагы негизги тамак болуп саналат. Илгертен бери славяндар тоок, өрдөк, каз, кара насыя жана кекиликтерди жеп келишкен. Адатта, биздин ата-бабаларыбыз бүт эти менен үй канаттууларын бышырышкан. Алма бышырылган казга же туздалган козу карынга (сүттүн козу карынына) толтурулган популярдуу тамак болгон. Ошондой эле азыркы мезгилде "Столдогу куш үйдө майрам" деген унутта калган сөз бар. Ар кандай даамга үй казын жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Бардыгы классикалык маринаддоо жана каздын куурулушуна негизделген.
Ал зарыл
-
- 1 каздын өлүгү;
- тандоо үчүн толтуруу;
- 2-3 алма;
- 1 пияз;
- Кууруу үчүн 50 г өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир;
- 1 аш кашык кургак ак шарап.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, өлгөн казды өлүктөн алып салыңыз. Ал үчүн кичинекей жүндөрдү жулуп, же акырын ырдап чыгуу керек.
2-кадам
Кийинки өтө маанилүү жагдай - каздын этин жумшартуу. Жумшактыктын каалаган даражасына эки жол менен жетишилет: каздын өлүгүн суукта сактап, туз, мурч жана ак шарап маринадына салып.
3-кадам
Суукта же маринадда жаткан казды жакшы чайкап, туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүйкөп, даамын татып көрүңүз.
4-кадам
Эми толтурууну даярдай баштасаңыз болот. Сиз казга каалаган нерсени толтура аласыз: картошка, алма жана мүкжидек, апельсин, грейпфрут, капуста, кара өрүк, козу карын, гречка боткосу же фарш.
5-кадам
Каздын өлүгүнүн көңдөйүн толтура менен бекем толтуруңуз, кылдаттык менен калың пахта жип менен оңдоңуз. Жакшыраак тигилген менен тигип койгон жакшы - анда бышыруу учурунда толтуруу түшүп калбайт.
6-кадам
Эттин ширелүү болушу үчүн, каздын өлүгүн фольгага ороп, духовкада ушул формада 200 градус температурада 2 сааттай бышыруу керек.
7-кадам
Биздин каз даяр! Эгерде толтурууга цитрус же кычкыл алма кирбесе, каздын өлүгүн ак кургак шарап менен куюп же алсыз уксус эритмесин чачуу сунушталат. Казды кооз майдаланган алмалар менен кооздоп койсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
