Чочконун эти - бул ысык тамак даярдоодо эң сонун чечим. Маскарапоздун бул бөлүгүндө май аз, бирок оозуңузда эрий тургандай жумшак, албетте, туура рецепт менен. Чочконун этин соуста бышырып көрүңүз, же жеңиңизге жашылча кошуп кууруп бышырыңыз.
Фольгага бышырылган чочконун эти
Курамы:
- бир кесимге 500 г чочконун эти;
- 40 г бал;
- 3 ч гранулдуу кычы;
- жарым лимон;
- 70 мл ашыкча зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 1/2 чай кашык туз.
Тенди жакшылап чайкап, калың кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны туз жана калемпир менен сүртүп, ар бир аймакка көңүл буруңуз. Зайтун майын, лимон ширесин, кычы жана бир аз жылытылган (суюлтуу үчүн) балды айкалыштырыңыз. Сарымсактын тиштерин сыйрып, атайын прессте эзип, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Маринадга сарымсакты кошуп, камчы же вилка менен жакшылап сабаңыз.
Нан бышыруучу табакты же духовкага төкпөй турган идишти кош фольга менен каптаңыз. Даяр болгон чочконун этин ортосуна коюп, үстүнө маринад куюп, герметикалык түрүндө ороп, 30-60 мүнөткө чылап коюңуз. Чочконун этин 200оС температурада жарым саат кууруп, андан кийин фольганы ачыңыз, бирок ширеси төгүлүп кетпесин. Бышыруу баракты дагы 20 мүнөт духовкага салып, алтын күрөң кабыкка жетиңиз. Этти алып, түбү калың табакка өткөрүп, кайчылаш кесинди.
Жашылча кошулган жеңдеги чочконун эти
Курамы:
- 400 г чочконун эти;
- 5 картошка;
- 3 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 чай кашык хоп-сунели;
- 1 аш кашык. майонез;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- 1 чай кашык 9% уксус;
- 1/2 чай кашык калемпирдин аралашмалары (кара, ак жана кызыл);
- 1 чай кашык туз.
Этти жууп, кургатып, кубиктерге бөлүп, идишке салыңыз. 1 пияздын кабыгын аарчып, жарым шакекче кылып жука туурап, чочконун этин коюңуз. Майонезди өзүнчө идишке соя соусу, уксус, калемпир аралашмасы жана жарым туз менен аралаштырыңыз. Тешикти аралашма менен жаап, аралаштырыңыз. Идиштердин үстүн эркин жаап же пленка менен бекемдеп, муздаткычка 12 саатка коюңуз.
Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап, чоң кесимдерге же калың чөйрөлөргө бөлүңүз. Майдаланган хоп-сунели тамырларын калган туз менен толтуруп, колуңуз менен аралаштырыңыз. Куурулган жеңге эт жана жашылчаларды салыңыз. Берилген клиптер менен жабыңыз жана буусун чыгаруу үчүн үстүнкү вилканы же тиш чукугуч менен тешип коюңуз.
Рулетти кылдаттык менен бышыруучу табакка өткөрүп, ысык духовкага салыңыз. Идишти 1 саат 180oC температурада бышырыңыз. Мазмунду кызартып бышыруу үчүн бышыруу бүткөнгө чейин 15 мүнөт мурун жеңди бир аз тытып алыңыз. Тюренге салыңыз же дароо порцияланган идиштерге салыңыз.
