Пастила чындыгында эле падышанын сый мамилеси. Советтер Союзунда деле Белевская зефири, темир пардага карабастан, Англия ханышасынын өзүнүн үстөлүнө түшүп калган деген имиштер болгон. Учурда, каалаган кожойке үйдө зефир даярдап, өзүн жана жакындарын кубанта алат.
Курамы:
- Жаңы алма - 2 кг (алма менен алмаштырса болот - 1, 2 кг);
- 2 тооктун жумурткасы (белоктор гана керек);
- Кум шекер - 500 гр.
Даярдоо:
- Жуулган, бирок кабыгы тазаланбаган алмаларды пергамент кагазга салып, духовкада 200 градуста 25 мүнөт бышырыңыз. Мөмө-жемиш жумшак жана назик болушу керек. Антонов алмалары 10 минуттай бышырылат, анткени алардын консистенциясы бар.
- Эми бышыргандан кийин, алмаларды тазалап, электен өткөрүп, аба майы пайда болгонго чейин сүртүү керек.
- Алма жемишин кум шекер менен аралаштырып, катуу уруп, натыйжада бир аз кремди эске салган жеңил көлөкөнүн аба массасы пайда болот. Аралашма көлөмүнүн дээрлик эки эсе көбөйүшү керек, же андан да көп.
- Камчыланган пюренин төрттөн бирин муздаткычка салыңыз, ал келечектеги десерттин бир катмарына керек болот.
- Даярдалган кагазды алдын ала пергамент кагазы менен капталган баракка коюп, эшикти ачып мешке жөнөтүңүз.
- Зефир узак убакыт бою кургап тургандыктан, аны мешке жука катмарда (бийиктиги 2 смден ашпаган) 50 градус температурада 7 сааттай бышырышат.
- Даяр шейшептерди бирдей тилимдерге бөлүп, андан кийин аларды чийки алманын массасы менен катмарлаңыз, сиз торт алышыңыз керек.
- Дагы бир жолу мешке таштаңыз, ушул убакытта гана 4 саат 60 температурада, эшиги дагы ачык.
Алма момпосу даяр, аны 6 айга жакын сактасаңыз болот.
