Жөн эле капуста капустасын эмес, даамы жана жыты билинген атайын рубин түстүү капуста менен тамактанууну каалагандар үчүн Гуариан стилинде туздалган капустаны жасоонун рецебин жакшылап карап чыгыңыз. Бул тамак Грузиядан келет, ошондуктан капуста кинотасма, ачуу калемпир, кориандрдын үрөнү сыяктуу грузин ашканасынын салттуу компоненттери менен даамдуу. Капустанын ачык түсүн кызылча берет. Гуриан капустасында кызылчаны тыкан тилимдерге бөлүп, капуста кесимдери менен катмарлап салабыз.
Ал зарыл
- Products:
- • Ак капуста 2-3 даана. Ар бири 800-1000 грамм
- • Чийки кызылча 3-4 даана
- • Жалбырак сельдерейи - 150-200 грамм
- • Сарымсак - 1 баш
- • Ачуу калемпир - 2-3 кабык
- • лавр жалбырагы - 2-3 даана
- • Кара калемпир жалбырагы (калемпир же кызгылт менен алмаштырылышы мүмкүн)
- • Кинза жана укроптун жашыл түстөрү милдеттүү эмес
- Туздуу үчүн:
- • Суу - 2-3 л
- • Ашкана тузу, 1 литр суу ченинде йоддолгон эмес, 1 аш кашык тузсуз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач туздалган туздалган түрдү жасаш керек. Ал үчүн казанга сууну туз кошуп кайнатып, бир аз жылыганча муздатыңыз. Муздаган суюктук туздуулугу боюнча деңиз суусунун даамын татып турушу керек.
2-кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Капустанын үстүңкү жалбырактарын сыйрып, орто тилимдерге бөлөбүз. Шилтеме үчүн капустанын кичинекей же орточо башы жарымына кесилет, натыйжада бөлүктөрү дагы 2-3 бөлүккө бөлүнөт. Мындай көлөмдөгү даана 3-4 күндө оңой ачытылат. Эгер чоңураак бөлүктөргө бөлсөңүз, мисалы, төрттөн, анда ачытуу убактысы 4-5 күнгө чейин көбөйөт.
Кызылчанын кабыгын тазалап, экиге бөлүңүз. Алынган жарымын акырын тилимдерге, жука тилимдерге бөлүңүз. Сарымсак менен ачуу калемпирди даярдап алыңыз. Тазаланган сарымсакты 2 бөлүккө бөлүңүз, ачуу калемпирди уруктарын алып салбастан экиге бөлүңүз. Сельдерейди жакшылап жууп, катуу жерлери алынып салынат.
3-кадам
Кызылчанын кесиндилери түбүнө казанга жайылып, капуста үстүндө, ошентип бардык жашылчалар идиштин үстүнө салынат. Майдаланган сарымсак, ачуу калемпир алдыңкы катмарга куюлат, үстүнө сельдерей же укроптун жашылчалары жайылат. Үстүңкү катмар - үйүлгөн кызылчанын кесиндилери. Салкындатылган туздуу идишке куюлат, ал жашылча аралашмасын толугу менен жаап турушу керек.
4-кадам
Капустаны муздак жерде 3-5 күн демдеп коюу керек. Эгер андай жер жок болсо, гури капустасын бөлмө температурасында ачытуу үчүн калтырсаңыз болот. Мындай учурда 3-4 күндө даяр болот. Бул убакыттын ичинде бардык жашылчалардын даамы биригип, сарымсактын жана кызыл калемпирдин ачыктыгы шорго айланат, кызылча ак капустаны боёп, укмуштай ачуу Гурьян закускасын аласыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
