Толтурулган баклажандар кечки дасторконго дагы, майрамдык дасторконго дагы ылайыктуу. Бул тамак абдан кооз, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге эң жөнөкөй өнүмдөр талап кылынат жана көп убакыт талап кылынбайт.
Курамы:
- 3 пияз;
- 2 бышкан помидор;
- 3 баклажан жана 3 болгар калемпири (жашыл);
- 4 тиш сарымсак;
- 8 аш кашык зайтун майы;
- 200 г суу;
- ½ чай кашык;
- Петрушка;
- Туз.
Даярдоо:
- Алгач баклажанды даярдашыңыз керек. Бул үчүн аларды чайкап, курч бычак менен теринин тилкелерин кесип таштаңыз. Тилкелердин туурасы бирдей, болжол менен 10 мм болушу керек. Андан кийин тилкелердин бирине жетиштүү түрдө узун жана терең кесүү керек.
- Муздак таза суу куюлган идишке бир аз туз эритип, ага даярдалган баклажандарды кеминде 40 мүнөт батырыңыз. Андан кийин жашылчаларды суудан алып, кургатуу керек.
- Табага өсүмдүк майы куюлуп, ал отко салынат. Май ысыгандан кийин баклажанды кууруп баштасаңыз болот. Аларды кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Бул адатта 5-7 мүнөткө чейин созулат.
- Андан кийин жашылчалар ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз салфеткага бүктөлөт.
- Помидорлор жууп, кичинекей идиштерге кесилет. Пияз менен сарымсактын кабыгы тазаланып, кичинекей кубиктерге кесилет. Май өзүнчө көмөч казанга куюлуп, ал жерге сарымсак менен пияз куюлат. Алар дээрлик бышканга чейин куурулат. Андан кийин помидорлорду көмөч казанга куюп, кумшекерди жана тузду салыңыз. Алынган массаны 2 мүнөттөн ашык өчүрбөө керек.
- Баклажанда жасалган кесимдерди, алынган жашылча толтуруу менен кылдаттык менен толтуруу керек. Андан кийин жабышпас идишти алып, ичине толтурулган жашылчаларды бүктөп коюңуз.
- Ар бир баклажандын үстүнө болгар калемпирин салып, кабыгынан тазалап, 2ден экиге бөлүңүз. Идишке суу куюп, отко коюңуз. Кайнаткандан кийин, жашылчаларды жай отто 5 мүнөттөй кайнатуу керек.
Жыпар жыттуу жана укмуштуудай даамдуу толтурулган баклажан даяр. Табактарга төшөлгөндөн кийин, аларды үстүнө жаңы, майдаланган чөптөр менен себелеп коюуну унутпаңыз.
