Зразы - поляк сөзү. Бул "кесилген кесим" дегенди билдирет. Буга чейин ал эт тилкелеринен жасалган. Заманбап үй кожойкелери мындай тамакты фарштан - жашылча, эт, балыктан даярдашат. Фарштан торт жасап, ортосуна салынды салып, пирогтой кылып тоголоктошот.
Картошканы бышырууга даярдаңыз - орто көлөмдөгү 12 даана. Сизге картошкага кошулган бир чийки жумуртка керек болот, ошондон керектүү нерсеңизди түзүп алуу оңой болот. Ошондой эле 300 г уй этин, бир-эки пияз, калемпир, тузду бышырыңыз.
Толтурманы даярдоо үчүн алгач этти кайнатуу керек. Даяр өнүмдү эт майдалагычка жылдырыңыз, канчалык кичине болсо ошончолук жакшы. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Өткөрүлгөн этти пияз менен аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, калемпирди кошуңуз.
Картошканы терисинде кайнатыңыз. Анын манжаларын күйгүзбөшү үчүн, андан кийин кабыгын тазалап, жакшылап жууруп алышы үчүн, ага бир аз муздатууга уруксат берүү керек. Картошканы эзип, чийки жумуртканы кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Бырышкан картошкаларды тортиллага айландырыңыз. Алардын ар биринде толтурууну жайып, четтерин чымчып, овалдуу зриз жасоо керек. Эгерде сиздин колуңуз сууга малынса, же өсүмдүк майы менен майланган аш пленканы колдонсоңуз, тортторду түзүү оңой болот.
Зразы эки тараптан тең ысык майга куурулган болушу керек. Зразы өтө назик жана тамак бышыруу учурунда кулап түшүшү мүмкүн болгондуктан, эки жагын токтоосуз бышканга чейин кууруу жакшы.
