Ашказан аркылуу жүрөккө жол ачуу жөнүндөгү акылдуу накыл сөз адамзаттын күчтүү жарымы үчүн да, сулуусу үчүн дагы актуалдуу. Суроолорду берип жатып: кызды кантип таң калтырса болот жана анын кечки тамагына эмне бышырса, француз ашпозчулугуна кайрылсаңыз болот. Француздар дүйнөдө биринчилерден болуп даамдуу тамак жегенди жана тамак-аштан чыныгы ыракат алганды үйрөнүшкөн деп кабыл алышат.
Негизги тамак катары эмнени бышырыш керек
Балыкты кыз менен түшкү тамакта негизги тамак катары бышырсаңыз болот. Мисалы, сыр суфлесиндеги камбала. Француз ашканасынын бул жеңил жана назик тамагы адамзаттын кооз жарымынын өкүлүн кубандырары шексиз. Аны даярдоо үчүн сизге:
- камырдын 4 филеси;
- 6 чийки жумуртканын агы;
- 4 чийки жумуртканын сарысы;
- 150 грамм катуу сыр:
- 3 аш кашык май;
- 2 аш кашык лимон ширеси;
- ак майдаланган калемпир;
- туз.
Баарынан мурда, камбала филесин жууп, кургатыңыз. Андан кийин туз жана мурч, лимон ширесин себелеп, акырын түтүккө ороп, кулинардык жип менен байлап коюңуз.
Сары майды табада ысытып, оромолдорду ар тараптан кууруп, даамдуу алтын кабыгы пайда болгончо кууруйбуз. Андан кийин балыкты табакка өткөрүп, майы агып кетсин. Кулинардык жипти алып салыңыз.
Актарды күчтүү көбүккө сүртү. Сырды майдалап теркадан өткөрүп, жумуртканын сарысы менен тегиздикке чейин жакшылап сүртүңүз. Андан кийин кылдаттык менен протеиндер менен айкалыштырыңыз.
Бышырылган бышырылган табактарды же бир бышыруучу табакты сары май менен майлап, куурулган камырдан жасалган филенин оромдорун салып, үстүнө сыр жана жумуртка аралашмаларын салыңыз.
Суфле бышырылгандан кийин токтоосуз берилиши керек, анткени аны духовкадан чыгаргандан кийин 20-30 мүнөттөн кийин ал көркүн жоготуп, кулап түшөт.
Калайыктарды балык кошуп, 200-220 ° C чейин ысытылган духовкага 15 мүнөт салып коюңуз. Суфле кытырак кабык менен жумшак болушу керек.
Десертке эмне бышырыш керек
Кыздар, эреже катары, таттуу тишке ээ. Демек, десерт тамактын абдан маанилүү бөлүгү. Бул мүмкүн болушунча жеңил, жана ар дайым даамдуу жана оригиналдуу болушу керек. Десерт үчүн француз ашканасынын "Баваруа менен кызыл мөмө жемиштери" деген тамакты да жасай аласыз. Бул талап кылат:
- 1 аш кашык желатин гранулдары;
- 1 стакан суу;
- 1 килограмм жаңы кызыл мөмө (малина, кулпунай, кызыл карагат);
- 1 стакан кум шекер;
- 1 стакан катуу каймак;
- 3 чийки жумуртканын сарысы;
- 1 стакан коньяк же ром;
- 3 аш кашык кумшекер кумшекери.
Желатинди ½ стакандагы муздак сууга чылап, 40 мүнөт шишип кетишет.
Мөмөлөрдү аралаштыргычка жууп, майдалап кесип алыңыз, электен сүртүп алып, уруктарынан жана кабыгынан арылтыңыз. Пайда болгон мөмө-жемиш пюресин казанга кумшекер менен аралаштырып, орто жылуулукка коёбуз.
Шишип калган желатинди ысытылган аралашмага кошуп, кайнатыңыз, бирок кайнабаңыз. Андан кийин оттон алып, муздатыңыз.
Кремди күчтүү көбүккө сүртүп, муздаган мөмө пюресин акырын аралаштырыңыз.
Өзүнчө идишке сарысын ром же коньяк менен чаптаңыз. Кумшекер менен жарым стакан сууну аралаштырып, 70-80С чейин ысытып, оттон алабыз. Сарысын ысык сиропко акырын аралаштырып, бырышпаганга аракет кылыңыз.
Таттуу ак шарапты кызыл мөмө-жемиштер менен француз десертинин баваройу менен бирге берүү сунушталат.
Андан кийин жумуртка аралашмасын жана мөмө-жемиш пюресин каймак менен айкалыштырыңыз. Баарын бир калыпта болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Кесектердин формаларына же табактарга куюп, түнү менен муздаткычка салыңыз.
