Ламажо - армян ашканасынын даамдуу тамагы. Бул эт кошулган жалпак токочтор. Ал абдан жөнөкөй жана тез даярдалат.
Ал зарыл
- - ун - 500 г;
- - айран 2, 5% - 400 мл;
- - туз - 2 чай кашык;
- - эт (козу же уй эти) - 500 г;
- - пияз - 2 даана;
- - сарымсак - 1-2 тиш;
- - томат пастасы - 3-4 аш кашык;
- - жашылчалар (кинза, петрушка) - 30 г;
- - майдаланган калемпир (кызыл жана кара) - 1 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Камырды бышыруу. Идишке айран куюп, туз (1 чай кашык) салыңыз. Унду төгүп. Камыр жууруу. Бул салкын болуп чыгышы керек (варениктегидей). Керек болсо дагы ун кошсо болот. Даяр болгон камырды баштыкка салып, муздаткычта 30 мүнөт кармоо керек.
2-кадам
Толтурманы бышыруу. Козунун же уйдун этин пияз жана сарымсак менен кошо эт майдалагычтан өткөрөбүз.
Көк чөптөрдү майдалап туурап, фаршка кошуп алыңыз.
3-кадам
Фаршка томат пастасы, туз, калемпир кошобуз. Жакшы аралаштырыңыз. Фарш эт жетиштүү деңгээлде суюк болушу керек. Эгерде фарш суюктугу жетишсиз болсо, анда ага бир аз суу кошсоңуз болот. Фаршты 10 мүнөткө калтырып коюңуз.
4-кадам
Ламажону бышыруу. Камырдан майда кесимдерди кесип, тоголок кылып тоголоктогула (стол тенниси топунун көлөмүндөй). Ар бир тоголок тоголоктоп, жука торт (калыңдыгы 3 мм) пайда болуш керек.
5-кадам
Даяр токочторду унга мол себилген бышыруучу табакка салыңыз. Бышыруу баракты май менен майлоонун кажети жок. Тортиллаларды ун менен чаңдап, колуңузга жабыштырбоо керек.
6-кадам
Фарштын ар бирине тортту жука кылып жайыңыз. Фарштын калыңдыгы 3 ммден ашпашы керек.
Печеньени 220 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 10 мүнөт бышырабыз.
7-кадам
Даяр ламажонун четтери бир аз кызарып, кытырак болуп, ортосу жумшак бойдон калышы керек.
Даяр ламаджону табакка салыңыз. Алгач эт менен кошо бир тортту, андан кийин экинчи тортту үстүнө эт менен салыңыз. Бул ламаггионун жыпар жыттуу, даамдуу үймөгү болуп чыгат.
Тамагыңыз таттуу болсун!!!
