Бадыраң ашкабактар тукумуна кирет. Жайкысын сыртта, кышкысын күнөсканаларда өстүрүлөт. Кабык менен кошо бадыраң даамсыз, ашказанга караганда таттуу. Бул жашылча көбүнчө салаттарда жана ар кандай туздалган маринаддарда колдонулат.
Бадыраң жашыл жана тыгыз түзүлүшкө ээ. Бадыраң узун жана ичке формада болот. Бул жашылчанын келип чыгышынын 2 версиясы бар. Алардын биринин айтымында, Гималай тоолору бадыраңдын мекени. Дагы бир версия боюнча: жашылча Африкада өстүрүлүп, Египет аркылуу Европага жеткен.
Бадыраңдын даамы башка жашылча-жемиштерге окшобойт. Математикалык эсептөөлөр боюнча бадыраң 90% суудан турат. Баарынан кызыгы, бул суу химиялык курамы боюнча тазаланганга жакын. Чөптүү жана суулуу бадыраңдын даамы таттуу. Бадыраң шекердүү эмес. Тескерисинче, белгилүү даамсыз. Эгер бадыраңды татымалсыз, тузсуз жана кошулмасыз жесеңиз, анын суу мүнөзүн гана сезесиз. Толугу менен бышкан бадыраңдын даамы жагымдуу. Эгерде бадыраң бышып жетилген болсо, анда анын даамы жаман жагына өзгөрөт. Даамы ачуу же жагымсыз болушу мүмкүн. Мындай бадыраңдарды көбүнчө жебей калышат. Өсүп кеткен бадыраң саргыч болушу мүмкүн.
Мөмө-жемиштердеги пайда болгон бүктөмдөр жана кургатылган учтары чириген бадыраңдын белгилери. Аны дароо ыргытып жибер. Кантсе дагы, чирик башка үлгүлөргө кетиши мүмкүн. Бузулган бадыраңдарды эч качан жакшы бадырайлардын жанында сактабаңыз.
Бадыраңдын түсү жашыл гана болушу мүмкүн. Көлөкө ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Бадыраңдын эти ар түрдүүлүгүнө карабастан ачык жашыл. Жашылчанын борборунда кичинекей ак уруктар жайгашкан. Бадыраң үрөн менен кошо сарпталат.
Бадыраңда йод аралашмалары бар, аларды сиңирүү оңой.
Бадыраң тамактын жакшы сиңишине жана табиттин жогорулашына жардам берет. Бул жашылча татаал органикалык заттарга бай. Бул заттар тамак сиңирүүнү жакшыртууга, ашказан ширесинин кислоттуулугун жогорулатууга жардам берет. Бадыраң жогорку кычкылдуулугу жана ашказан жарасынын оорусу менен гастритке чалдыккан адамдарга каршы.
Бадыраңда калий көп болот. Бул бөйрөктүн жана жүрөктүн иштешин жакшыртат. Албетте, бадыраңда клетчатка көп. Анын жардамы менен ичегилердин иши жөнгө салынып, организмден холестерол бөлүнүп чыгат. Холестерол өтө көп болсо, бөйрөк, боор жана башка органдардын ооруларын пайда кыларын унутпаңыз. Ошондой эле атеросклероздун өнүгүшүнө шарт түзөт.
Бадыраң жайкы салаттардын туруктуу курамы. Ал идишке өзгөчө жаңы жыт берет. Жашылча помидор, чамгыр, болгар калемпири, сыр, пияз жана башка чөптөр кошулган идиштерге жакшы кошулат. Каймак, майонез, күн карама жана зайтун майы бадыраң кошулган салаттар үчүн таңгак катары ылайыктуу.
Ошентип, жаңы бадыраң менен сыр салатын жасоо үчүн сизге: 400 грамм катуу сыр, 2 бадыраң, 3 кичинекей алма, соя соусу керек. Сырды кубиктерге, алма менен бадыраңды тилимдерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, үстүнө соя соусун кошобуз. Соус өзүнөн-өзү туздуу болгондуктан, салатка кошумча туз кошуунун кажети жок.
