Бадыраң назик даамга ээ жана көп өлчөмдө пайдалуу микроэлементтерди камтыйт. Ошондуктан, тамак бышырууда бул жашылчалар популярдуулук боюнча биринчи орундардын бирин ээлейт.
Бышырууда бадыраң көптөгөн тамактардын курамына кирет жана алар жаңы жана кайнатылып колдонулат. Ошондой эле, бул диетикалык жашылчалар эт тамактары үчүн гарнир катары колдонсо болот. Кайнатылган бадыраң салынган идиштерге келсек, алардын эң популярдуусу шорпо, лехо (же тамак) жана салаттар.
Рассольник
Бул шорпо орус ашканасынын классикасы деп эсептелет. Туздалган маринадды даярдоо үчүн сизге шорпо, бадыраң туздалган бадыраң, бадыраң, картошка, сабиз, дан эгиндери (күрүч, бермет арпа же сулунун жармасы) жана эт сыяктуу кичинекей текчелерге кесилген ингредиенттер керек болот.
Бадыраңды 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, болбосо алар өтө жумшак болуп калат. Адатта бул шорпого туздалган бадыраң же туздалган бадыраң кошулгандыктан, бышыруу убактысы бир аз кытырак бойдон кала тургандай болушу керек. Маринаддалган бадыраң жаңыдан кыйла тез бышат.
Шорпо үчүн картошканы (3 орто түтүкчөнү) майдалап кесүү керек, ошондой эле сабиз (1 даана), дан эгиндери (100 грамм), бадыраң (2-3 даана), чочконун эти же уй эти (500 грамм), суу (2) -3 литр). Алгач, сорпого лавр жалбырагын кошуп, этти бышыруу керек. Кааласаңыз, куурулган пиязды жана сорпого жашыл тамырларды кошсоңуз болот. Картошканы дан эгиндери менен 15 мүнөттөй бышырып, андан кийин бадыраңды кошуп алыңыз. Бышыруунун алдында аларды тилкелерге же кубиктерге бөлүп, сорпосу жана калган ингредиенттери бар казанга салабыз, андан кийин шорпо 5 мүнөттөй бышырылат.
Жашылча лечосу
Лечону даярдоо үчүн чоң жана бышып жетилген бадыраңдарды колдонсоңуз болот. Лечого керектелүүчү азыктар: бадыраң (2 килограмм), помидор (1-2 килограмм), таттуу болгар калемпири (1-2 даана), сарымсак (4 тиш). Татымына жараша туз, шекер, май жана уксус кошулат.
Жашылчаларды тилкелерге же кубиктерге бөлүп, андан кийин бадыраңдан башка бардык ингредиенттерди аралаштырып, 15 мүнөт бышырыш керек, андан кийин бадыраңды кошуп, лечону дагы 10 мүнөт бышырыш керек. Тамак даяр болгондон кийин бир нече чай кашык уксус жана сарымсак кошулат.
Сыр салаты
Салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: жаңы бадыраң (3 даана), лимон, катуу сыр (200-300 грамм), жаңы чөптөр, татымалдар, туз жана сарымсак татымына жараша.
Бадыраңды тазалап, майдалап туурап, үстүнө лимондун ширесин куюп, кайнап жаткан туздуу сууга салыңыз. 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бышкан бадыраңды электен ыргытып, андан соң салат идишине өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп коюңуз. Идиш-аякты берерден мурун салатты жаңы чөптөр менен (укроп же петрушка) себелеп, татымына жана сарымсакка каалаган жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.
