Капустанын булочкалары ден-соолукка пайдалуу азыктарды гана камтыган даамдуу жана аш болумдуу тамак. Ошондой эле, алар ар кандай фаршка даярдалат, ал үчүн күрүчтөн тышкары, жашылчалар, балыктар, козу карындар же эт колдонсо болот. Классикалык версияда капуста оромдору фарш жана күрүч жана эт менен даярдалат, алардын калориясы төмөн, бирок калориясы төмөн диетаны кармасаңыз, анда калориялардын санын минималдуу болушуна аракет кылсаңыз болот.
Классикалык капуста булочкаларынын рецеби
Классикалык рецепт боюнча фаршты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 250 г майдаланган чочконун эти;
- 250 г уй эти;
- 0,5 кг ак капуста;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 стакан күрүч;
- 30 г зайтун майы;
- 1 чоң помидор;
- 15 г томат пастасы;
- туз;
- кара жана кызыл жер калемпири;
- жаңы чөптөр.
Туз, калемпир жана башка татымалдарда калория жок.
Классикалык рецепт боюнча даярдалган капуста булочкаларынын калориясын алардын даамын бир кыйла төмөндөтпөстөн, аларды кантип азайтса болоорун талдоо үчүн, аларды даярдоо технологиясын билүү керек. Эгерде өнүмдөрдүн курамын карай турган болсок, 100 г капуста орогунун калориясы 100 гга болжол менен 145 ккал түзөт. Калориянын негизги бөлүгү чочконун эти жана уй эти - ар бири 33 жана 27%, тиешелүүлүгүнө жараша, ак күрүч - 17%, зайтун майы - 11% жана капуста - 7%.
Технология жагынан ал абдан жөнөкөй. Эт майдалагычка уй жана чочконун этин майдалаңыз. Алдын ала ысытылган идишке өсүмдүк майын куюп, үстүнө майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, андан кийин орой кыргычтын үстүнө майдаланган сабизди кошобуз. Сабиз менен пияз куурулган соң, табага майдалап тууралган помидор салынат, бардык жашылчалар бир аз бышырылат, андан кийин алардын жарымы бөлүнүп, фаршка кошулушу керек, экинчи бөлүгүнө томат соусун коюу керек, аралаштырып, көмөч казанга бөлүп коюңуз - бул кууруу толтурулган капустаны бышырганда соуска кошулат.
Фаршка кайнатылган күрүч, туз, калемпир жана майда тууралган көк чөптөрдү кошуу керек. Андан кийин, даяр фарш капуста жалбырактарына оролот, булардын алдында бир аз кайнатылат, алар буралса сынбайт. Андан соң капуста тоголокторун кабатка түрүп, үстүнө кууруп, капуста тоголоктун үстүңкү катмарын бир аз каптап тургандай кылып, бир аз суу куюп, туздап салыңыз.
Кайнап жаткан учурдан баштап капуста оромдорун жай отто 25-30 мүнөт кайнатуу керек.
Калориялуулукту кантип азайта аласыз
Көрүнүп тургандай, капуста түрмөгүндөгү калориялардын көлөмүн бир кыйла төмөндөтүүнүн эң ишенимдүү жолу, мисалы, майдаланган тооктун эти же жердин индюктарын колдонуу. Фарштын фаршынын калориясы, аны даярдоого майдаланган тоок эти колдонулат, болгону 108 ккал болот, ал эми индюк чочконун эти менен уйдун ордун алмаштырса, тамактын калориясы 115 ккал болот. Бул рецептте күрүчтү алмаштыра турган зат жок, бул ингредиентти өзгөрүүсүз калтырыңыз.
Классикалык капуста булочкаларынын калориясын азайтуунун дагы бир жолу - кууруудан баш тартуу. Бул учурда, пиязды эт менен кошо майдалап, майдаланган сабизди фаршка куурбастан кошсо болот. Эгерде сиз рецепти ушундай жол менен өзгөртө берсеңиз, анда тамактын калориясы 127 ккал болот. Тууралган тоок этин колдонуп, кууруудан баш тарткан учурда, капуста булочка калориясы боюнча эң төмөн болот - 100 г капуста оромунун курамында болгону 92 ккал болот.
