Баклажандар - түштүк жемиштери, алар көк (Украинада) жана демианок (Поволжье аймагында) деп да аталат. Куурулган, грильде, калемпир жана сарымсак менен маринаддалган, баклажан икрасы - бул жашылчаларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Башкасын байкап көрүңүз: арахис соусунда баклажан жасаңыз.
Ал зарыл
-
- 2 баклажан;
- 3 аш кашык ун;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- Соус үчүн:
- 100 г жаңгак;
- 3 пияз;
- 250 мл тооктун шорпосу;
- 50 г май;
- 1 аш кашык ун;
- 3 тиш сарымсак;
- бир тутам кинза;
- туз
- татымына жараша кызыл калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, учтарын кесип, жука тилимдерге же кубиктерге бөлүңүз. Аларды идишке салып, туз себелеп, ачуусун кетирүү үчүн 20-30 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин кесимдерди чайкап, кургатыңыз, андан соң эки жагына ун түрүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы баклажанды бышканча кууруп алабыз.
2-кадам
Арахис соусун жасаңыз. Жаңгакты кабыгынан тазалап, майдалап же аралаштыргычка салыңыз. Килантрону муздак суу менен жакшылап чайкап, майда туурап алыңыз. Үч пиязды жана эки тиш сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Пиязды жана сарымсакты ысытылган сары майга кастрюльге же терең табага салып бышырыңыз, бир аш кашык унду кошуп, дагы эки-үч мүнөткө чейин кууруп бышырыңыз. Андан кийин тооктун шорпосун казанга куюп, жай отто дагы жети-он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин соуска майдаланган жаңгак, кинза, туз кошуп, татымына жараша майдаланган кызыл калемпирди кошуңуз. Аралаштырып жатканда аралашманы кайнатып, дароо оттон алабыз.
3-кадам
Куурулган баклажандын кесиндилерин табакка салып, үстүнө ысык жер жаңгак соусун салып, муздатыңыз. Муздалган тамакты дасторконго сунуңуз, чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
