Төө буурчак вегетериандардын жана орозо кармагандардын эң жакын досу, себеби аларда белок көп. Мындан тышкары, анын курамында көптөгөн К витаминдер, айрыкча В6, нерв системасы жана теринин сулуулугу үчүн пайдалуу, ал өз убагында сулуу Клеопатра тарабынан колдонулган. Кызыл буурчакты бышырыңыз, ошондо сиз кудайдай сымбаттуу болосуз.
Ал зарыл
- Лобио үчүн:
- - 1 кг кызыл буурчак;
- - 5 кызыл пияз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 100 г жаңгак;
- - 50 г ар бир жалбырак сельдерей жана кинза;
- - 1 пияз;
- - 1 ачуу жашыл калемпир;
- - туз;
- Котлеттер үчүн:
- - 650 г консерваланган кызыл буурчак;
- - 200 г консерваланган жасмык;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар калемпири;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 30 г петрушка;
- - 2 аш кашык. крахмал;
- - 5 аш кашык. ун жана нан күкүмдөрү;
- - 3 аш кашык. суу;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
- Салат үчүн:
- - 300 г буурчак;
- - 200 г чамгыр;
- - 1 чоң бадыраң;
- - 100 г каймак;
- - 2 аш кашык. гранулдуу кычы;
- - 1/2 чай кашык туз;
- - 20 г укроп.
Нускамалар
1 кадам
Жыпар жыттуу кызыл буурчак лобио
Буурчакты муздак сууга 8 саат чылап, андан соң colanderге куюп алыңыз. Аны казанга өткөрүп, тамакты 2 см каптап тургандай кылып суу куюп, катуу отко коёсуз. Кайнагандан кийин бышыруу температурасын орточо төмөндөтүп, төө буурчакты 40 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырыңыз.
2-кадам
Эки пиязды сыйрып, майдалап туурап, сельдерейди майдалап туурайбыз. Төө буурчакты пюре пресси менен эзип, ага даярдалган жашылчаларды кошуңуз. Баарын аралаштырып, майдаланган жаңгак, майдаланган ачуу калемпир жана кинза, майдаланган сарымсак менен аралаштырып, туз кошуп, капкактын астында дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Ысык же муздак тамак.
3-кадам
Вегетариандык кызыл буурчак котлеттери
Консерваланган азыктан суюктукту төгүп алыңыз. Болгар калемпирин жана пиязды жука туурап, сарымсакты сүргүчтөн өткөрүңүз. Бардык жаңы жашылчаларды бир аз өсүмдүк майына куюп, муздатып, аралаштыргыч идишке буурчак, жасмык жана петрушканын жалбырактары менен кошо салыңыз. Бардыгын пюре кылып эзип, суу, крахмал, нан күкүмдөрү жана туз менен татымына жараша аралаштырыңыз.
4-кадам
Төө буурчакты аш кашык менен кашыктап, жалпак пирожкилерди түзүп, аларды унга батырыңыз. Арык тегерекчелерди ысытылган өсүмдүк майына салып, кадимкидей же капталган идиште эки тараптан 5 мүнөт гриль жасап туруңуз. Аларды ушинтип жесеңиз же жашылча-жемиш бургерин жасасаңыз.
5-кадам
Жүрөктөн чыккан Кызыл буурчак салаты
Кызыл буурчакты биринчи рецептте айтылгандай бышырыңыз. Бадыраңды узунунан экиге бөлүп, ширелүү уруктарды чай кашык менен кашыктап салат жука болуп кетпеши үчүн. Калган целлюлозаны жарым шакекче кылып кесип, чамгырды жука тегерек кылып кесип алыңыз. Бардыгын салат идишине салыңыз. Каймакты горчица жана туз менен өзүнчө идишке куюп, салатты татымдап, аралаштырыңыз. Аны майдаланган укроп менен себелеп коюңуз.
