Тооктун шорпосу жана анын негизинде жасалган шорполор өтө даамдуу жана пайдалуу. Бирок тооктун шорпосун чындыгында даамдуу, тунук жана жыпар жыттуу кылып кантип бышыруу керек?
Ал зарыл
-
- Чоң казан
- Тоок
- Лампа
- Сабиз
- Туз
- Кара мурч
- жашыл
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин алып, чайкап, сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тооктун шорпосун даярдоо үчүн жакшы тойбогон бройлерлерди эмес, арык жана ширелүү шорполорду тандасаңыз жакшы болот (алар дүкөндөрдө "экинчи категориядагы тооктор" деген ат менен көп сатылат). Шорпо тоокторун бышыруу узак убакытты алат, бирок сорпосу байыраак. Эгерде сиз бройлер тоогун колдонуп жаткан болсоңуз, бышырардан мурун кыркадагы терини алып, тери астындагы майдын калың катмарын алып салганыңыз оң. Болбосо, сорпосу өтө майлуу болуп калышы мүмкүн.
2-кадам
Тооктун этин казанга салып, муздак суу менен жаап, капкагын жаап коюңуз. Казанды отко салабыз, кайнатабыз. Сорпосу кайнап чыккандан кийин, анын бетинде ак же боз түстөгү көбүк пайда боло баштайт - аны ар дайым кашык же кашык менен алып салуу керек.
3-кадам
Көбүк басылгандан кийин (бул кайнатылгандан 5-10 мүнөт өткөндөн кийин), сабизди тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, пиязды сыйрып алыңыз (кесүүнүн кажети жок) жана жашылчаларды кайнап жаткан сорпого малып алыңыз. Ошондой эле, сорпого петрушка, петрушка же сельдерей тамырын кошсоңуз болот.
4-кадам
Жашылчаларды төккөндөн кийин 20-30 мүнөттөн кийин сорпону туздап, кара мурч жана лавр жалбырактарын кошуңуз (милдеттүү эмес). Сорпого розмариндин же башка чөптөрдүн бутагын кошсоңуз болот, бирок ашыкча кылбаңыз: тооктун шорпосунун даамы өтө назик жана "өлтүрүү" оңой.
5-кадам
Отту азайтып, идишти жаап, дагы кырк-элүү мүнөт бышырыңыз. Шорподогу тооктор үчүн бышыруу убактысын 30-40 мүнөткө узартса болот. Тоок этинин даярдыгына көңүл буруңуз - ал жумшак болушу керек.
6-кадам
Бышкандан кийин, бышырылган тоокту табадан алып, сорпону темирден жасалган электен өткөрүп алыңыз. Эгерде сизде калбыр жок болсо, анда жөн эле табаны "түнөп" койсоңуз болот, ал эми кайнатылган жашылчалар түбүнө жеткенде, сорпону өзүнчө идишке куюп алыңыз. Бышырылган тооктун бөлүктөрүн табактарга тизип, майда тууралган чөптөрдү себелеп, жыпар жыттуу сорпону жаап коюңуз. Сиз аны дасторкондо кызмат кыла аласыз!
