Шишкебек кавказдын салттуу тамагы болуп саналат жана аны эзелтен бери орус гурмандары сүйүп келишкен. Тоок эти чочконун эти, анткени тоок эти чочконун эти же уйдун эти менен салыштырмалуу жипчелеринин структурасы анча жыш эмес. Маринаддын грузин тилиндеги версиясы тамакка кошумча даамдуу ноталарды кошот.
Ал зарыл
- –Сөөктөгү тооктун филеси же тооктун буттары (1-2 кг);
- - сарымсак (2-4 тиш);
- - томат пастасы же томат ширеси (240 г);
- -Балдар соусу (25 мл);
- –Барбарис (8-10 даана);
- –Шекер (15 г);
- - суммалар (5-7 г);
- - жер кориандри (10 г);
- –Кара калемпир татымына жараша;
- - Татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин алып, жакшылап жууп, дан боюнча бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ар бир бөлүктү кургатуу үчүн кагаз сүлгү колдонуңуз. Кааласаңыз, кабыкты дагы ширелүү кылуу үчүн кабыгын таштасаңыз болот.
2-кадам
Жыпар жыттуу аралашманы алдын ала даярдап коюңуз. Бул үчүн жыгач пестица менен бөркү, сүмөлөк, кориандр, кумшекер, туз жана калемпирди майдалап салыңыз. Аралашманы аралаштырыңыз.
3-кадам
Сарымсакты майдалап майдалап, эзип, томат пастасын (томат ширеси), соя соусун кошуңуз. Эттин бөлүктөрүн терең идишке салып, үстүнө маринад жаап коёбуз. Маринадды бөлүктөрдүн ортосуна тегиз жайып, этти таза колдору менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Андан кийин идишке жылуу ичүүчү сууну куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Тамак-аш пленкасы менен бекем жаап, муздаткычка 6-10 саатка коюңуз.
5-кадам
Бышырардан мурун маринадды идиштен төгүп алыңыз. Тооктун ар бир бөлүгүн шишкебек үстүнө коюңуз. Эттин арасына ар кандай түстөгү кургат же болгар калемпири сыяктуу жашылчаларды тыгып коюуга болот.
6-кадам
Бул кебаб абдан тез даярдалат. Ошондуктан, процессти кылдаттык менен аткарыңыз. Эгерде бычак менен тешилгенде тунук шире чыкса, эт даяр деп эсептелет. От ичинде куурулган тоок эти үчүн идеалдуу гарнир - бул жаңы жашылчалардан жасалган салат.
