Буурчак өсүмдүктөрү өтө пайдалуу жана пайдалуу заттарга бай. Жашыл буурчак, нокот жана башка буурчак өсүмдүктөрүнүн түрлөрү илгертен бери өстүрүлүп келген. Маданияттын ар бир түрү өзүнчө пайдалуу.
Эң жогорку сапаттагы буурчак өсүмдүктөрү Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлөт деп ишенишет, ушундай эле пикир нокот жана буурчакка да тиешелүү. Бул азыктар даамы, түсү менен гана эмес, калориялуулугу, баалуу заттардын курамы менен да айырмаланат. Тамак-ашка буурчак өсүмдүктөрүн тандоо үчүн, нокоттун дагы, жашыл буурчактын дагы өзгөчөлүктөрүн билишиңиз керек.
Буурчактын өзгөчөлүктөрү
Бышырууда көбүнчө колдонулган кургак буурчак майдаланып, кайра иштетүү учурунда майдаланып кетет. Ошондуктан, экиге бөлүнгөн буурчак тезирээк бышат. Чылап коюу менен убакытты текке кетирбөөгө мүмкүндүк берет. Буурчакты жууп салгандан кийин, дароо шорпого салып, андан ботко бышырып алсаңыз болот. Буурчактын түрлөрү көп эмес, алардан көптөгөн тамактар даярдалат. Мисалы, Азия өлкөлөрүндө буурчакты балык, күрүч жана ал тургай жемиштер - апельсин, банан менен айкалыштырышат. Европа өлкөлөрүндө буурчактан ышталган эт жана эт кошулган тамактар кеңири жайылган.
Жашыл буурчак, сарыдан айырмаланып, таттуу даамга ээ. Назик түзүлүшүнөн улам бир кыйла жумшак. Россияда сары буурчак кеңири таралган, бирок жашыл түрлөрү кулинардык кыялга орун берет. Андан пудинг, салат, ашкана жасай аласыз.
Хумус көбүнчө нокоттон жасалып, ага фета сырын, куурулган пиязды, жаңгактарды жана башка ингредиенттерди кошот. Нокот планетанын эң байыркы маданияттарынын бири.
Нокот же буурчак: эмнени тандаш керек
Нокот көбүнчө нокот деп аталат. Биздин өлкө үчүн адаттан тыш болгон бул өнүмдүн көлөмү, кесиптешинин буурчагынан чоңураак. Нокот лактацияны көбөйтүүгө жардам берет жана жашыл буурчактан айырмаланып, газ өндүрүшүнө олуттуу таасир этпейт.
Түрк нокоттору адам организмине холестерол деңгээлин төмөндөтүү менен оң таасирин тийгизет. Буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрү курамында белок жана аминокислота бар экендиги менен бааланат. Нохут вегетариандыктардын арасында көп кездешет, алардан тортилла, пюре шорпосун жасоого болот. Чыгышта ал афродизиак деп эсептелет. Бул өсүмдүк Байыркы Египетте, Грецияда өстүрүлгөн. Белгилей кетчү нерсе, куурулган нокот спирт ичимдиктерине закуска катары колдонулат жана идишти жылтыратса болот. Нохатты дагы бышырышат, бышырышат, ал тургай суусундуктарды жасашат.
Нокот менен жашыл буурчактын айырмасы алардын майлуу түзүлүшү. Бул продукт калибрленген, андыктан нокот табагы бир калыпта бышат. Жашыл буурчак нокотко караганда аз калориялуу болгондуктан, тамак-ашка жана арыктоону каалагандарга колдонулат.
Нохот, нокот деп да аталат, аны жашыл буурчакка караганда бышыруу көп убакытты талап кылат жана чылап талап кылат. Нокотту тамак-аш менен жесе, темирдин жетишсиздигин толуктайт. Көбүнчө дүкөндөрдөн беж, жашыл, кызыл, кара, күрөң нокотторду таба аласыз. Нохатанын азыктык баалуулугу жашыл буурчактан жана жалпысынан башка буурчак өсүмдүктөрүнөн жогору.
