Тамактын сырткы көрүнүшү жана табакка салынышы тамактын сапатын жана даамын баалоодо маанилүү. Бекеринен "биз көзүбүз менен жейбиз" деп айтышпайт. Негизги тамактарга арналган гарнирлер маанилүү ролду ойнойт, бул аларды азгырат жана өзгөчө кызыгууну жаратат.
Гарнирлер таанымал, толугу менен жегич, даамдуу, түстүү, негизги тамакка шайкеш жана жеңил сиңүүчү болушу керек. Гарнир түстөргө карама-каршы келип, ошол эле учурда негизги өнүмдү толуктап турса жакшы болот.
Кадимки бычактын жардамы менен тез эле кооз жашылча гүлдестесин жасай аласыз. Бадыраңдан жана таттуу калемпирден тропикалык пальманы, ал эми чамгырдан миниатюралык козу карындарды жасай аласыз.
Декоративдик гарнирди даярдоо боюнча бир нече кеңеш
Сабизди, чамгырды, жашыл пияздын жүнүн муздуу сууга салыңыз. Табакка салынган жашылча-гарнир муздак сууга чачырап салганда, өзүнүн тазалыгын сактап, жаркырайт.
Сары майды төмөнкүчө даярдай аласыз: аны суу мончосунда жумшак кылып, жыгач шпатель менен бир тектүү аралашмага салып сабаңыз. Конус сымал баштыкчадан майды гүл түрүндө, ошондой эле даяр нан формаларына сыгып алыңыз. Камчы майын тамак-аш түсү менен боёп коюу жакшы.
Гарнирди ар кандай түстөгү жашылчалар палитрасы менен кооздоңуз. Жашылча-жемиштерди бышырыңыз же түстү сактоо үчүн лимон кислотасын кошуңуз. Жашылча-жемиш тоголокчолорун атайын формада кесип, кызып турган фарфор табакчасына жайып, асан-үсөн гүлдөрү менен жайыңыз.
Бүтүндөй куурулган эт - куурулган эттин, куурулган тооктун эти, жаш козунун, куурулган эмизген чочконун, куурулган оюн - жаныбардын сүрөтү түшүрүлгөн атайын чач орогуч менен кооздоп койсоңуз укмуштай көрүнөт. Козу-карындардын капкактары, кайнатылган рак сымал тырмактары кооз кесилген жашылча-жемиштер жана бышырылган короз тарактары менен кезектешип, чач илгичке илинет. Жакшынакай жасалмаланган чач түйрөөчтөр даяр куурулган бышырылган тамактын алдына тыгылып, чөптөр менен кооздолгон.
Муздак тамактарды кооздоо үчүн кабыгынан тазаланган бышырылган жумурткаларды, кара өрүктү, маринаддалган жашылчаларды жана жегенге жарактуу козу карындарды колдонуу керек. Муздак кычкыл идиштер мындай жол менен кооздолот: тоңдурулган түстүү желеден кооз чектерди жасаңыз, желе массасынан кызыктуу фигураларды коюңуз. Муздак индюкту жана оюн тамактарын апельсиндин кесиндиси менен кооздоңуз.
Сэндвичтерди салат жалбырактары, жалбырак петрушканын же укроптун орточо бутактары, жаңы жашылчалардын кесиндилери менен кооздоо керек. Снек табагында берилиши сунушталат. Дасторкондо аларды бычак жана вилка менен жешет.
