Кутучалардагы кытай кесмеси (кутудагы вок) - тез даярдалуучу тамактардын бири. Ал, кытай ашканасынын көпчүлүк тамактары сыяктуу, азыктарды алдын-ала кылдаттык менен даярдоо жана минималдуу термикалык дарылоо принцибине ылайык жасалат.
Вок кесмесин үй шартында жасоо да оңой. Айрым шарттарга ылайык, тамак бистро же чыгыш ресторанындагы кутулардагыдай эле болот. Кытай кесмеси Вок деген атайын табада даярдалат. Бул чоюн же түбү кичинекей дөңгөчтүү тегерек терең тегерек идиш. Мындай тамактардын айырмалоочу өзгөчөлүгү - анда эт жана жашылча-жемиштер эң төмөндө өсүмдүк майынын түбүндө тез куурулуп, дубалдарга даяр болуп калат. Ушунун аркасында тамак пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Кытай тамактарынын көпчүлүгү ачык ысыкта бышырылат. Заманбап шаардык ашканада мындай температурага жетүү өтө кыйын. Бирок, бир аз куулук колдонсо болот. Духовканы 250 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Ичине бош идишти коюп, 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин, коюу таякчаны колдонуп, алып чыгып, газ күйгүзгүчүнө орнотуңуз, максимум күйгүзүлдү. Эми Воктун ичине өсүмдүк майын куюп, идиш даярдай баштаңыз. Эттин жана жашылчанын дароо майга кытылдашы өтө маанилүү.
Эт жана жашылчалардан гриль жасап жатканда ысыкты азайтпаңыз. Жана бардык жашылчаларды табага бирден салып койбоңуз. Жакшыраак, аларды чакан бөлүктөргө кошуу керек. Болбосо, wok керектүү температураны жоготуп, даяр тамак кытырак болбой калат.
Вокс кесмесин даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бул эттин, козу карындын, деңиз азыктарынын, жашылчалардын жана кесмелердин бардык түрлөрү. Бул тамакты Россия үчүн эң арзан рецепттердин бири боюнча - чочконун эти жана жашылча менен кытай кесмеси боюнча жасаганга аракет кылыңыз.
Соя соусундагы бир фунт чочконун эти менен маринаддалат. Андан кийин жука сүйрү кесектерге бөлүп алыңыз. Кесмени кайнатып, colanderге салып таштаңыз. Бул тамак үчүн кадимки макарон азыктары иштебей калат. Удон сыяктуу атайын каражатты алышыңыз керек. Сиздин кесмеңиз күрүч, гречка же буудай кесмеси болушу мүмкүн.
Эми көмөч казандын курамына кууруп баштаңыз. Алгач, жаңы имбирдин тамырын жана сарымсакты майдалап туурайсыз. Алар жыпар жытты майга бөлөп бүткөндөн кийин, ак чеберлерди кошуп алыңыз. Бир мүнөттөн кийин этти Вокко жөнөтүңүз. Ал кабыкты "кармалганда", аны идишке өткөрүп, орточо сабиз менен болгар калемпирин эки-экиден кезек-кезек кууруп алабыз. Бардык ингредиенттер өтө жука кесилген болушу керек. Бышырганда тамакты күйгүзбөө үчүн аны аралаштырып, казанга ыргытып салыңыз.
Кытайлык Вок кесмеси 2 миң жыл мурун ойлоп табылган. Ошол мезгилде бул тамак майрамдарда даярдалган. Бир аздан кийин, тамак Кытайдагы кедейлердин менюсундагы негизги азыктардын бири болуп калды. Бүгүнкү күндө кесме бүткүл дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана сүйүктүү.
Андан кийин, кесмени Вокко өткөрүп, 1-2 мүнөт кууруп, андан кийин ага акырындык менен эт жана жашылчаларды кошуңуз. Ошондой эле соя соусун кошуңуз. Эгерде сиз ачуу тамакты жактырсаңыз, даамына жараша ачуу кызыл калемпирди кошуңуз. Даяр болгон тамакты идишке өткөрүп, кааласаңыз, көк пияз, жержаңгак же кунжут үрөнүн чачыңыз. Эгерде сиз бир нече адамга кесме жасап жатсаңыз, анда ар бир порцияны өзүнчө бышырыңыз.
