Кытай үй-бүлөсүндө күрүч дасторкондун башкы тамагы деп эсептелет. Ар бир үй-бүлөнүн бул укмуштуудай дан азыктарын бышыруунун өзүнчө сырлары бар. Кимдир бирөө алгач ысык табада күрүч куурса, кимдир бирөө аны ботко абалына чейин бышырса, дагы бирөө күрүч унунан кесме жасап берет. Эң белгилүү жана жөнөкөй рецепттердин бири - бул жашылча кошулган күрүч жана Sherry десерт шарабын кошкон тооктун филеси.
Курамы:
- 200 г күрүч;
- 400 г тооктун филеси;
- 6 аш кашык соя соусу;
- 250 г шампиньондор (же башка козу карындар);
- 1 орто таттуу болгар калемпири;
- 2 пияз;
- салат пиязы;
- 1 аш кашык майдаланган имбирдин тамыры;
- өсүмдүк майы;
- 4 аш кашык шерри;
- Кара мурч.
Даярдоо:
- Алгач, күрүч даярдайлы. Бул процедурадан ар бир үй кожойкеси ийгиликке жетише бербейт, бирок кеңешти колдонуп, даамдуу, күкүм болгон күрүчтү бышырасыз. Аны муздак сууга бир нече жолу чайкоо керек. Андан кийин, жууп кеткен күрүчтү казанга куюп, бир аз муздак суу куюңуз. Күрүч пайдалуу касиеттерин жоготпош үчүн, аны сууга аз өлчөмдө бышырышарын билүү керек.
- Этти дагы даярдашыңыз керек. Эгерде сизде тооктун филеси бар болсо, анда аны кесимчелерге бөлүп, соя соусунда маринаддап, муздаткычка бир саатка коё туруңуз.
- Эми жашылчаларды жана козу карындарды бышыралы. Шампиньондорду узунунан тазалап, туурап, калемпирди төрт бөлүккө бөлүп, чоң кесимдерге кесебиз. Ошондой эле, пиязды сыйрып, шакектерге же жарым шакектерге бөлөбүз.
- Сиз тамакты даярдоого түздөн-түз барсаңыз болот. Муздаткычтагы этти өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруп, андан кийин муздатып коюңуз. Эт маринадын калтырып коюңуз.
- Табанын майын алмаштырып, ысытып алыңыз. Үстүнө козу карын салынган жашылчаларды 3 мүнөт кууруйбуз. Кууруу учурунда жашылчалар күйүп кетпеши үчүн, аларды дайыма аралаштырып туруу керек. Эми жашылчаларга майдаланган имбирь, шерри жана маринаддалган соусту кошсоңуз болот.
- Акырында, этти алынган өсүмдүк аралашмасы жана күрүч менен аралаштырып, бардыгын жакшылап аралаштырып, жай отто кууруп алыңыз.
Бул кытай тамагы Кытай тематикалык кечки тамакка ылайыктуу.
Башка вариацияларда, бул тамакка бышырылган жумурткаларды да кошсо болот. Этти кызыл балыктын филеси менен алмаштырса болот.
