Табигый айранды ач карын, эртең мененки тамактын алдында ичүү сунушталат. Бул учурда, ал ашказан-ичеги трактынын ишине эң туура таасир этет. Ал эми көп бышыруучу идишсиз мыкты йогурт жасаарын жана йогурт чыгаруучунун ордун баса тургандыгын дагы бир жолу тастыктады.
Стартердик маданиятты тандоо
Алгач жакынкы дарыканага барып, ошол жерден ачыткыны сатып алуу керек. Дүкөндөн даяр табигый йогурт стартер катары да ылайыктуу, бирок дүкөндөн сатылып алынган кычкыл сүт азыктарында сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн ар кандай ингредиенттер жана консерванттар, ошондой эле ар кандай боёктор жана даам алмаштыргычтар бар анын баасын төмөндөтүү.
Курамы
- Сүт - 2 литр (артыкчылыктарга ылайык, дүкөндө пастерленген же ультра пастеризацияланган, үйдүн сүтүн ичип алсаңыз болот);
- стартердик маданият - 1 таңгак.
Кантип тамак жасаш керек
- Тандалган сүттү мультиварк идишине куюңуз.
- Көп бышыруу режиминде температураны кырк градуска, ал эми бышыруу убактысын он беш мүнөткө койду. Бул убакыттын ичинде сүт сөзсүз түрдө кырк градуска чейин ысыйт. Бул сүт кислотасы бактериялары көбөйө баштаган температура. Эгерде "көп бышыруу" режими жок болсо, анда бир аз узагыраак тыныгуу керек болот. Сүттү керектүү өлчөмдө казанга жылытыңыз. Муну эки жол менен жасасаңыз болот. Биринчиси, сүттү кайнатып, андан кийин кырк градуска чейин муздатуу керек. Экинчи жол - токтоосуз кырк градуска чейин ысытуу. Эгерде сиз пастеризацияланган дүкөн продуктусун (же UHT) колдонуп жатсаңыз, аны кайнатуунун кажети жок. Эгерде сүт айылдык болсо, аны бир нече мүнөт кайнатуу керек. Керектүү иш температурасы отуз сегизден кырк беш градуска чейин, эгер төмөн же жогору болсо, анда сүт кислотасы бактериялары өлөт.
- Керектүү температурада даярдалган сүттү мультиварк идишине куюңуз.
- Стаканга бир аз куюп (болжол менен жарым стакан) жана андагы ачыткыны эриңиз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Стартер маданиятын кошуудан мурун сүттөн көбүктү алып салыңыз.
- Эритилген стартер культурасын сүт идишине куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Же болбосо, стартер культурасын сүттө эритип салбастан, түздөн-түз мультиваркага куюп койсоңуз болот. Болочоктогу айранды бир аз жакшылап аралаштыруу керек.
- Шаймандын капкагын жаап, "йогурт" режимин баштаңыз. Бул режимде бышыруунун стандарттуу убактысы сегиз (кээ бир көп тамак бышыруучуларда тогуз) саат. Түнкүсүн йогурт баштасаңыз жакшы болот, ал эми эртең менен бул даамдуу жана пайдалуу азыктан ырахат аласыз.
- Колдонордон мурун айранды дагы бир жолу аралаштырыңыз (жакшы болгондо, көбүк болбостон, көбүк менен). Даяр болгон десертти эки бөлүккө бөлүңүз: 1, 8 литр - тамак ичүү үчүн, ал эми 0,2 литр - андан ары ачытуу үчүн, ал үч күндөн ашык эмес муздаткычта сакталат.
- Алынган продуктту таза идишке куюп, бир нече саатка "бышып" коюңуз. Ар бир адам бөлүктөрүнө жаңгак, жемиш же шекер кошсо болот.
