Ачуу туздалган скумбрия балык закускаларын даярдоонун эң ылдам түрлөрүнүн бири деп эсептелет. Балыкта организмге пайдалуу болгон белок жана омега-3 поли каныктырылбаган май кислоталары көп.
Ачуу туздалган скумбрияны даярдоо үчүн сизге: 2 балык, 1 литр суу, 10 кара калемпир, 3 калемпир буурчак, 4 лавр жалбырагы, 0,5 аш кашык кориандр, 0,5 ст. кургак кычы, 1 тиш бүчүр, 5 аш кашык. туз, 3 аш кашык. Сахара. Эмаль казанга суу куюп, кайнатып, туз, кумшекер, татымалдарды кошуп, капкактын астында 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин казанды мештен алып, туздуу бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Кааласаңыз, арча мөмөсүн туздуу тамакка кошо аласыз.
Скумбрияны даярдаңыз. Ичтерин, кара пленканы алып, куйругун жана башын кесип таштаңыз. Жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Балыкты тоо кыркасы боюнча экиге бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Скумбрияны калыңдыгы 3-4 см болгон бөлүктөргө бөлүп, ылайыктуу идишке салып, муздаган маринадга толтуруп, басым жасаңыз. Балыкты кызмат кылардан мурун түнү менен муздаткычка таштаңыз.
Идиш үчүн курсакта сары тактары жок жаңы скумбрияны тандашыңыз керек.
Скумбрияны порцияга бөлүп, айнек идишке кабаттап салып, ага пияз шакектерин кошуп, муздаган шор суу куюп, балыкты толугу менен жаап, муздаткычка койсо болот. Мындай тамак бир күндө даяр болот.
Ачуу туздалган скумбрияны бир сааттын ичинде бышырууга болот. Өнүмдөр: 1, 2 кг скумбрия, 1 пияз, 7 кара мурч, 7 лаврушка, 7 аш кашык. туз, 1,5 литр суу, 7 калемпир буурчак, 7 кара мурч. Сууну кайнатыңыз, туз, 4 бөлүктөн турган пияз, калемпир, лавр жалбырагын салыңыз. Кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз. Скумбрияны 1см бөлүктөргө бөлүп, жылуу шорго 50 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин балыкты ашып кетпеши үчүн алып салыңыз. Кесимдерди табакка салыңыз. Балыктарды 1-2 күн бою муздаткычта жабык идишке салып, өсүмдүк майын бөлүктөрүнө куюп сактаңыз.
Жыпар жыттуу скумбрияны келечекте тоңдуруу менен даярдаңыз. Керектүү: 600 г скумбрия, 1 аш кашык. туз, 0,5 литр жер калемпири, 0,5 чай кашык. паприка, 0,5 ч кычы буурчак, 2 лаврушки, сарымсак. Скумбрияны даярдаңыз. Куйрукту, башты кесип, арткы бойлоп кесип, кырка, ичеги-карын, кара пленканы алып салыңыз. Пайда болгон филени жууп, бир аз кургатыңыз. Тузду, татымалдарды аралаштырып, балыкка себелеп, майдаланган сарымсак, лавр жалбырагын кошобуз. Филелерди бүктөп, полиэтилен пленкасына ороп, тоңдургучка 24 сааттан кем эмес коюңуз. Балыкты тоңдургучтан тамактануудан 2 саат мурун алып, бөлмө температурасында эриңиз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, табакка салыңыз.
Ачуу туздалган скумбрия аппетит катары кызмат кылып, балыктын кесиндилерине лимондун ширесин, өсүмдүк майын куюп же үстүнө пияз шакектерин койсо болот. Бул тамак ар кандай гарнирге сонун кошумча болот, мисалы, бышырылган картошка. Туздалган скумбриянын калориялуулугу 175-180 ккал / 100 г. Азаттык баалуулугу: белоктор - 18 г, майлар - 13, 2 г, углеводдор - 0 г. Туздуу скумбрияны көпкө сактоого болбойт, аны бышыруу керек 1 -2 жолу. Сактоо учурунда балыктын майы тез бузулуп кеткендиктен, идиштин даамы 1-2 күндөн кийин начарлайт.
