Бекеринен эмес, деңиз балыктары кымбат баалуу европалык ресторандардын менюсундагы лидерлердин катарына кирет. Анын назик эти жогору бааланат жана өзүнүн даамы менен айырмаланат; ал салаттарда, экзотикалык шорполордо жана укмуштуудай негизги тамактарда колдонулат.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- омар эти;
- Ак капуста;
- сабиз;
- майонез;
- туз;
- жашыл.
- Экинчи рецепт үчүн:
- пияз;
- сарымсак;
- сельдерей;
- петрушка;
- Көк пияз;
- май;
- ун;
- жүгөрү майы;
- зиренин уругу;
- кориандр уругу;
- тимьян;
- ачуу кызыл калемпир;
- лавр жалбырагы;
- жылдыз анис;
- Күрөң шекер.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- омар мойну;
- жумуртка;
- сүт;
- туз;
- кара калемпир;
- ун;
- нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- салат жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Деңиз азыктарынан жасалган салат жасаңыз. Ал үчүн 200 грамм омардын этин алып, жеңил туздалган сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. 300 грамм жаңы ак капустаны жука тилке кылып туурап алыңыз. 3 кичинекей сабизди орточо майдалагычка сүртүңүз. Салатты майонез, туз менен татымдап, бардык ингредиенттерди аралаштырып, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
2-кадам
Экзотикалык шорпону даярдоо үчүн бир баш пиязды жана 5 тиш сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз. Бир ууч сельдерей жалбырагын, бир петрушканын бутагын жана бир топ көк пиязды одоно тураңыз. Түбү калың казанга 75 грамм майды эритип, жарым стакан унду электен өткөрүп, сары май менен ундун аралашмасы ачык күрөң болуп калганга чейин кууруйсуз. Андан кийин пиязды жана бир аш кашык жүгөрү майын кошуңуз. Аралаштырып, пияз 5 мүнөттөй жумшарганча кууруй беребиз. Кастрюлга 600 грамм кайнак суу куюп, жарым чай кашык зире данын, бирдей өлчөмдө кориандрдын данын, ар бирине бир чай кашык тимьян жана ачуу кызыл калемпирди салыңыз. 2 лавр жалбырагын, 2 жылдыздуу анис жылдызын жана 1 чай кашык күрөң шекерди казанга салыңыз. Отту эң төмөн температурага чейин азайтып, жарым сааттай бышырыңыз. Эч нерсени өрттөөдөн этият болуңуз жана мезгил-мезгили менен ингредиенттерди аралаштырыңыз. Суюктук үчтөн бир бөлүгүнө кайнап бүткөндөн кийин, сарымсак менен 400 грамм омардын куйруктарын салыңыз. Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин даяр чөптөрдү кошуп, аралаштырып, отту өчүрүңүз. Шорпону ак кайнатылган күрүч салынган табактарга салыңыз.
3-кадам
Куурулган омарды бышыруу үчүн, 8 мойнунан кабыктарды алып, узунунан кесип алыңыз. 2 тооктун жумурткасын, 80 грамм сүттү көпүртүп, туз жана майдаланган кара мурчту татымына жараша кошуңуз. Жалпак табакка бирдей өлчөмдөгү ун жана нан күкүмүнүн аралашмасын төк. 100 грамм өсүмдүк майын ысык табага куюңуз. Ар бир моюнду жумуртканын аралашмасына малып, андан кийин күкүмдөрдү түрүп, табакка салыңыз. Үч мүнөт катуу отто гриль жасаңыз. Даяр тамакты салат жалбырактарына жайнатыңыз.
