Эскалоп - бул эки жагына куурулган тегерек, жалпак жана ичке эт. Ошентип, аны бышырууга аракет кылалы!
Керектүү азыктар:
- чочконун эскалопторунун калыңдыгы 2 сантиметр - 4 даана;
- шекер жана туз - ар бири 100 грамм;
- калемпир (кара) жана гвоздика - ар бири жарым чай кашыктан;
- тимьян - бир-эки бутак, жаңы болсо, же кургак болсо, бир чай кашык;
- алма ширеси (артыкчылыгы чыпкаланбайт) - жарым литр;
- муз текчелери - чоң ууч;
- өсүмдүк майы.
Даярдоо:
1. Кастрюлга туз, кумшекер, гвоздиканын бүчүрлөрүн, тимьян жана калемпирди салып, чейрек литр сууну кошуп салыңыз. Аны орточо отто кайнатыңыз, андан кийин кээде аралаштырып, туз жана шекердин кристалдары эригенге чейин (бир-эки мүнөт) бышырыңыз.
2. Маринаддын казанын очоктон алып, ширесин жана муз текчелерин кошуңуз. Маринадды кашык менен муздаганга чейин жана ага бардык муздар эригенче аралаштырыңыз.
3. Бышырылган маринадды чочконун эскалопторунун үстүнө куюп, тыгыз жабыңыз (бул максатта бекиткичи бар баштыкты колдонуу ыңгайлуу), муздаткычка салып, маринаддап 6 сааттан жарым күнгө чейин. Маринадды эттин үстүнө маал-маалы менен салып туруңуз.
4. Маринадды эскалоптордон агызып, калганын кагаз сүлгү менен чылап коюңуз (эт суу болбошу үчүн). Андан кийин эттин ар бир бөлүгүн бир аз май менен каптаңыз.
5. Чочконун эскалопторун грильде (барбекюда) орто температурада көмүрдүн үстүнөн кууруйбуз. Этти бир жолу айландырыңыз. Бышыруунун жалпы убактысы 8-11 мүнөт.
