Көк чай демдөө процедурасы үчүн абдан кызыктуу. Суунун сапаты, анын температурасы - ушунун бардыгы суусундуктун даамына таасир этет. Ал тургай түсү жана жыты ар кандай болушу мүмкүн. Өзгөчө жогорку сапаттагы сууну колдонуу жашыл чай жалбырагынын бардык байлыгын ачып берүүгө жардам берет.
Нускамалар
1 кадам
Суунун сапатына көңүл буруңуз. Тоо булактарынан чыккан жумшак таза суу көк чай үчүн идеалдуу деп эсептелет. Заманбап шаарда мындайды табуу кыйын экени айдан ачык. Бул жерде адамдар адатта чыпкаланган крандагы сууну колдонушат. Тилекке каршы, ал көбүнчө катаал жана курамында көп хлор бар. Хлор чайдын даамын жок кылат. Катуу суу ичимдикти булуттуу жана караңгы кылат.
2-кадам
Бөтөлкөдөгү сууну сатып алсаңыз, анын кислоттуулугунун деңгээлине көңүл буруңуз. Эгер суу кислоталуу болсо (рН 7,0ден төмөн), чай дагы бирдей болот. Ошентип, чайнекке суу куюудан мурун курамын изилдеп көрүңүз.
3-кадам
Кайнатуу үчүн суунун температурасы 80 ° Cден ашпашы керек, антпесе чай өтө ачуу жана таттуу болуп калат. Катехин заты суусундуктун ачышына жооп берет. Ал жөн гана жогорку температурада эрийт. Эгерде сиздин чайыңыз өтө сапаттуу болбосо, анда, тескерисинче, кайнатуу үчүн ысык суу колдонгонуңуз оң, бирок кыска убакыт. Даамдын бузулушунан коркуунун кереги жок, анткени бул чайдагы катехиндин курамы кыйла төмөн.
4-кадам
Керектүү куюунун көлөмү табитине жараша өзүнчө аныкталат. Эреже боюнча, бул эсептөө 150-200 млге бир чай кашыктан туура келет. суу. Жалбырактардын көлөмүн дагы эске алуу керек. Эгерде чай жогорку сапаттагы ири жалбырактуу чайдан болсо, анда ага азыраак куюу талап кылынат.
5-кадам
"Ак ачкыч". Көк чайды демдеп кайнатуу керек болгон кайнак суунун баскычы ушундайча аталат. Чайнектин түбүндө суу тезирээк ысыйт, майда көбүкчөлөр пайда болот, алар чыгып, өйдө карай агат. Ал жерде муздак суу менен аралаштырышат. Ушул учурда, кытайлар "карагайлардагы шамалдын үнү" деп аталган тынч көбүкчөлөрдүн шылдыры угулуп жатат. Дал ушул учурда чайнекти оттон алып, чай демдөө керек. Мындай суунун температурасы 85-90˚С.
6-кадам
Эч кандай учурда сууну кайрадан колдонуп, дагы бир жолу кайнатпоо керек. Бул көк чайды аябай келекелөө. Ар бир жолу таза суу гана колдонулушу керек.
7-кадам
Эми, чай кайнатуу жөнүндө. Чайнек жалбырактарын чайнекке ыргытып, суу толтуруңуз. Аны 3 мүнөт кармаңыз, андан кийин чайнекти суудан агызыңыз. Кытайлар жалбырактарды дезинфекциялоо үчүн жасашат. Андан кийин дагы бир аз муздаган суу менен чай жалбырактарын куюп, андан кийин гана чайды ичсеңиз болот. Биринчи суу чайдын жалбырактарын бөлүп алууга даярдайт. Анан экинчи суу пайдалуу, даамдуу жана жыпар жыттуу заттардын бардыгын өзүнө сиңирип алат.
8-кадам
Жалпысынан кытайлыктар бир эле чайды жалбыракты 8 жолу бышырышат. Анын пайдалуу касиеттери дагы деле болсо жогору деп эсептешет. Ар бир жолу чайдагы кофеиндин көлөмү азайып турары анык. Бирок бул сизге байланыштуу. Эгерде сиз күчтүү бай чайды кааласаңыз - биринчи демделгенди ичиңиз, жумшак жана таттуу келсе - экинчи жана үчүнчүсүн ичиңиз.
