Үйдө гаджеттерсиз, ал тургай ачыткысыз йогурт жасоо бул угулганга караганда оңой. Сизге болгону сүт, дүкөндөн сатылып алынган йогурт жана казан керек. 8 сааттай, эми даамдуу жана пайдалуу кычкыл сүт продукту даяр болду, аны эртең мененки тамак учурунда жемиштер менен мөмө-жемиштер менен кошо берсе болот же салаттарга жана башка тамактарга таңуу катары колдонсо болот.
Йогурт жасоочу, албетте, тамак бышыруу процессин жеңилдетет, бирок жаңы беттелген гаджети жок болсо дагы, үйдөн мыкты йогурт жасай аласыз деп ишендирүүгө шашылабыз. Йогуртту өз алдынча жасоонун бир топ жолдору бар - термостон жана көп бышыргычтан баштап, мешке жана казанга, атайын ачыткы кошулган да, кошулбаган дагы.
Бүгүнкү күндө эң жеткиликтүү рецепт катары казанга ачыткысыз йогурт жасоонун кадамдык рецебин сунуштайбыз.
Кастрюлдагы ачыткысыз йогурт жасоонун рецеби
Сага керек болот:
- 1 литр сүт;
- Дүкөндөн сатылып алынган 100 грамм айран.
Ачытылган сүт азыктарын даярдоо үчүн стартердик маданият дарыканаларда жана адистештирилген соода түйүндөрүндө сатылат. Көрүнүп тургандай, ал биздин рецептте жок. Дүкөндөн алынган йогурт стартер маданиятынын ролун аткарат.
- Сүттү казанга кайнатып, 40-45 градуска чейин муздаганча күтө туруңуз. Эгерде сүт пастерленген же ультра пастерленген болсо, аны кайнатуунун кажети жок, аны жылытып коюу жетиштүү. Эң башкысы, ачыткы (дүкөндөн алынган йогурт) менен аралашкан учурда сүт жарыяланган температурада болот. Эгерде сиздин колуңузда тамак бышыруучу термометр болбосо, анда билекке бир тамчы сүттү кой - ал жылуу болушу керек, бирок күйбөйт.
- Дүкөндө сатылып алынган йогуртту (100 грамм) өзүнчө идишке бир аз сүткө аралаштырыңыз. Андан кийин алынган аралашманы жука агымга куюп, идиште калган сүткө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Казанды капкак менен жаап, сүлгү менен ороп, жылуу жерге, мисалы, радиатордун же мештин жанына 8-10 саатка коюңуз.
-
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, өзүңүздүн айраныңызды муздаткычка салыңыз.
Үйдө казандагы ачыткысыз йогурт
Даяр болгон үй айранын 5 күнгө чейин сактоого болот. Алынган өнүмдүн 100 граммын кийинки бөлүгү үчүн стартер катары токтоосуз бөлүп коюуну сунуштайбыз.
Эмне үчүн айран иштебейт
Натыйжага төмөнкү факторлор таасир этет:
- сүттүн сапаты жана температурасы;
- башталгыч маданияттын сапаты жана саны;
- ачытуу температурасы.
Эгерде сиз бардыгын рецепт боюнча жасаган болсоңуз, жана йогурт иштебей калса, биздин текшерүү баракчабызда төмөнкү каталар бар экендигин текшериңиз:
- Дүкөндөн алынган йогурт тирүү болушу керек, буга таңгакта "тирүү бактериялар бар" деген жазуу күбөлөндүрөт жана сактоо мөөнөтү 2-3 күндөн ашпашы керек. Бул эреженин бузулушу үй шартында ачытылган сүт азыктарын жасоо жаатындагы мүчүлүштүктөрдүн негизги себеби болуп саналат.
- Алюминий идиштери ачытууга ылайыктуу эмес. Эмальдан жасалган казанды же жада калса капкагы бар литр айнек идишти тандасаңыз жакшы болот. Дагы бир нюанс - тамак жасоого катыша турган бардык идиштерди жакшылап жууп, кайнак суу менен күйгүзүү керек.
- Аткаруу жагынан эң татаал нерсе - ачытуу температурасын 40-45 градуста кармоо. Эгер температура төмөн болсо, анда айран суюк жана даамына жагымсыз болуп чыгат. Температура жогору болсо, биринчиден, ачытуу кечигет же такыр болбой калат, экинчиден, пайдалуу бактериялар өлөт жана мындай йогурттун пайдасы мышык ыйлагандай болот. Ачытуу учурунда массаны козгобоңуз же идишти чайкабаңыз.
Сунуштарды аткарыңыз, ошондо сөзсүз түрдө үйдөн жасалган йогурт аласыз, ал даамы жана пайдасы боюнча дүкөндөн даяр өнүмдөн кем болбойт.
