Балким, балдардын жана чоңдордун эң сүйүктүү даамдарынын бири котлеттер деп эсептесек болот! Аларды көргөндө эле, даамы жөнүндө айтпаганда дагы, карышкырлардын табити ойгонуп кетет жана сиз, албетте, бардык ишиңизди кийинкиге жылдырып, чын жүрөктөн жеңил тамак ичүүнү каалайсыз.
Келип чыгышы окуясы
Кызык, бирок француз тилинен которгондо, котлет сөзү <> дегенди билдирет, мындан улам котлеттер кабыргасы сөөктүү эт кесимдери деп аталып калган.
Бул даамдуу тамак, башка көптөгөн рецепттер сыяктуу эле, биздин өлкөгө европалык ашканадан келген. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, биринчи кулинардык колдонмолордо фарштардан котлет жок, ал эми 20-кылымдын орто ченинде кадимки заманбап кожойке формасында жарыяланган котлеттердин рецептери болгон - эттен - фарш.
Эми котлеттер эттен гана эмес, жашылчалардан, дан эгиндеринен, балыктардан, быштактан таттуу жана башка көптөгөн варианттардан даярдалат. Ошондуктан, бир аз элестетип, жайлуу үй-бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн күнүмдүк менюну ар тараптуу кылууну каалоо жетиштүү.
Нан күкүмдөрүндө цуккини бар Түркия котлеттери
Мындай котлеттерди <> деп атаса болот, эгерде аларды духовкада бышырышса же бууга бышырышса, анда мындай тамактын калориялуулугу кескин төмөндөп, бардык ингредиенттерден максималдуу пайда алынат. Ал эми, углеводдуу тамак-ашты жакшы көргөндөр үчүн табакка алтын табышмактуу кабык алуу үчүн табага бышыруу сунушталат.
Керектүү азыктар:
- индия филеси же даяр фарш - 500 грамм;
- жаш цуккини - 1 - 2 кичинекей даана;
- жумуртка - 1 даана;
- пияз - 1 баш;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- нан күкүмдөрү - 100 грамм;
- татымына жараша туз, калемпир, ар кандай жашылчалар же кургатылган чөптөр.
Кеңеш: албетте, жаңы этти ишенимдүү жерде алып баруу, даяр фаршка караганда жакшы, ал жакка сиз билбестен, чын жүрөктөн саткандар күркүлүктүн сирин гана кошуп бере алышпайт … Бул рецептте, биз эт эсептегичтен сатылып алынган жаңы филенин баарына токтолобуз.
Рецепт боюнча кадам:
- Түркиянын филесин агын суунун астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, эт майдалагычтан өтүүгө ыңгайлуу кылып бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, бир нече тилимге бөлүңүз. Албетте, котлеттер үчүн пиязды жөнөкөй кылып майдалап же майдаланган түрүндө кессе болот, бирок этти электр тегирменинде дагы деле иштете тургандыктан, убакытты үнөмдөө жана ингредиенттерди жакшы иштетүү үчүн, жашылчаларды майдалап туруу сунушталат.
- Цуккини жууп, кургатып, майда тилимдерге бөлүп алыңыз.
- Жогорудагы ингредиенттердин бардыгы - пияз, эт жана цуккини фарш.
- Жумуртканы бир чымчым туз менен жакшылап сабап, алынган фаршка куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Укропту / петрушканы жууп, кургатып, майдалап туурап, фаршка кошобуз.
- Татымына жараша туз жана калемпирди татып, массаңыз алаканга жабышпашы үчүн, алдын ала нымдалган колдор менен каалаган тортторду жасай баштасаңыз болот.
- Нан күкүмдөрүн терең табакка куюп, ар бир тортту эки жагына ороп коюңуз. Эгерде нандын күкүмдөрү жакын эмес болсо, анда аларды өзүңүз жасай аласыз: духовканы 200 градуска чейин ысытып, бар нанды төрт бурчтукка бөлүп, буудайдын сортторун бөлүп, духовкага 5 - 7 мүнөт жөнөтүңүз. Кургатылган нанды баштыкка куюп, кесиндилер майда күкүмдөргө айланып кетиши үчүн, кескич тактайчасында тоголок менен кылдаттык менен үстүнө ороп коюңуз. Жаңы нан бышыруу даяр.
- Өсүмдүк майы менен майлап жабышпаган табаны ысытып, пайда болгон котлеттерди салып, бир жагына кызарганча кызарганча кууруйбуз, андан кийин аларды оодарып, отту азайтып, жабык капкактын астында даяр абалга 7ден 10го чейин жеткиребиз. мүнөт.
Классикалык чочконун эти - уйдун котлеттери
Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттерден болжол менен 12 порция алынышы керек, бирок бул дагы деле чыгарыла турган жарым фабрикаттардын көлөмүнө, формасына жана калыңдыгына жараша болот. Классикалык чочконун эти - уйдун котлеттери сизге керек болот:
- майдаланган чочконун эти - уйдун эти - 500 грамм;
- пияз - 1 баш;
- сарымсак - 2 - 3 тиш;
- ак нан - 50 грамм;
- сүт - 50 мл;
- жумуртка - 3 даана;
- нан күкүмдөрү - 100 грамм;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Рецепт боюнча кадам:
- Нанды кесимчелерге же кесимдерге бөлүп, сүттүн үстүнө куюп, этти сиңирүү керек.
- Пиязды жана сарымсакты тазалап, блендерден өткөрүп, майдалап туурайбыз, сарымсакты пресстен өткөрүп, фаршка кошсоңуз болот.
- Алынган массага 1 жумуртка айдап, татымына жараша туз жана мурч.
- Жумшартылган нанды эзип, фаршка кошуңуз.
- Аралашмага бир тектүүлүк жана жумшактык берүү үчүн, натыйжада котлеттер дагы жумшак болуп чыкты, фаршты сабаш керек. Аны полиэтилен баштыкка салып, бөлүктөрү капталына учуп кетпеши үчүн, үстөлдүн үстүнө бир нече жолу таштап койсоңуз болот.
- Андан соң котлеттерди жасап, алгач жумурткалары сабалган табакка, андан кийин нан күкүмдөрү бар табакка ороп, алдын ала ысытылган табага жибериңиз. Бир жагында катуу отто 5 мүнөт кууруп, андан кийин оодарып, үстүн жаап, отту азайтып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
Фаршталган тоок котлеттери <>
Падыша десертинен алынган таттуу аталыштагы мындай пирожныйларды даярдоо үчүн талап кылынган көптөгөн ингредиенттерге карабастан, адаттан тыш тамактын жөнөкөй рецеби. Даяр тамак бүткүл үй-бүлөнү кубандырат, ичине катып койгон нерселер менен балдарды таң калтырат. Дагы бир плюсту алдын-ала даярдалган жарым фабрикаттарды тоңдургучка жиберип, эритип, бышыргандан кийин, алардын Кудайдын даамы жаңы даярдалган котлеттердикиндей болуп кала берсе болот.
Курамы:
- тооктун филеси - 1 кг;
- пияз - 1 баш;
- жумуртка - 1 даана;
- сарымсак - 3 - 4 тиш;
- нан күкүмдөрү же кургатылган буудай уну - 100 грамм;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Толтуруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- катуу сыр - 150 грамм;
- май - 70 грамм;
- укроп, петрушка, туз.
Нан үчүн:
- сүт - 20 мл;
- жумуртка - 2 даана;
- буудай уну - 4 аш кашык;
- нан күкүмдөрү - 100 грамм.
Рецепт боюнча кадам:
- Алгач толтурууну даярдашыңыз керек. Кайнатылган жумурткаларды кайнатып, муздак суунун астына бир нече мүнөт салып коюңуз, ошондо кабыктарды оңой кетирип аласыз. Жумуртканын кабыгын тазалап, майдалап же одоно туурап алыңыз.
- Катуу быштакты да майдалап алыңыз.
- Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурап, сыр менен жумуртканын аралашмасына кошуңуз. Туз жана калемпир.
- Майды алдын ала жумшартып, калган толтуруу менен аралаштырыңыз.
- Чакан сүйрү формаларды калыпка келтирип, табакка салып, тоңдургучка жөнөтүңүз.
- Тооктун филесин майда туурап алыңыз. Сиз, албетте, эт туурагыч аркылуу филени өткөрүп жиберсеңиз болот, бирок мындай котлеттердин классикалык рецебинде этти бычак менен майдалап кесүү керек.
- Пияз менен сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап же үккөлөңүз.
- Этке жумуртка, пияз, сарымсак, туз жана калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде массасы жука болуп чыкса, анда бир аз нан күкүмдөрүн же тост куурулган нанды кошсоңуз болот.
- 3 табакты алып, ичине нан күкүмдөрүн, унду, үчүнчүсүнө куюп, жумурткаларды сүт менен аралаштырып, жакшылап сабаңыз.
- Фарштан тортторду жасап, тоңдурулган салынды ортого коюп, сүйрү котлетка ороп коюңуз.
- Жарым фабрикаттарды адегенде унга, андан кийин жумуртка-сүттүн аралашмасына, андан кийин нан күкүмүнө айландырыңыз.
- Майланган табаны ысытып, пирожниктерди салып, эки жагына эки отто тең орто эсеп менен 5 мүнөт кууруйбуз.
- Котлеттерди бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 20 мүнөт жиберебиз.
Мындай идишке кандайдыр бир назик соус кошулган картошка пюреси эң ылайыктуу. Тамагыңыз таттуу болсун!
