Жүгөрү уну - дарылык касиетке ээ диетикалык продукт. Жүгөрү унун ашпозчулар жана нан бышыруучулар жогору баалашат, андан мыкты нан жасалат, анын күкүмү жумшак. Жүгөрү нанынын жаңы бышырылган нанынан чыккан кереметтүү даам жана жыпар жытты сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес, аны сезүү керек.
Ал зарыл
-
- стакан суу;
- 150 г жүгөрү уну;
- 350 г премиум буудай уну;
- туз;
- шекер;
- ачыткы;
- кургак сүт;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Бул нанды жумшартып, жумшартуу үчүн жүгөрү унун чылап баштаңыз. 150 грамм жүгөрү унун электен өткөрүп, эки-үч жолу электен өткөрүп алыңыз. Бул убакыттын ичинде ал мүмкүн болушунча кычкылтекке каныккан болот. Ундун үстүнө 2/3 стакан жылуу кайнатылган сууну куюңуз (эч кандай шартта ысык суу колдонбоңуз, анткени ун бышырылышы мүмкүн) жана кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Чөйчөктү сүлгү менен жаап, он беш мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Чай кашык жылуу суунун үчтөн бир бөлүгүндө суюлтулган ачыткы менен күрөшүүгө убакыт келди. Эки чай кашык кум шекерди кошуп, толугу менен эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Он мүнөткө коё туруңуз, ушул мезгилде ачыткы активдешип, көбүктөнө баштайт.
3-кадам
Буудай унун идиштин үстүнө элеп, үстүнө бир чай кашык аш тузун кошуп, алты аш кашык жаңы уй сүтүн куюңуз. Сууда эриген ачыткыны, эки аш кашык өсүмдүк майын жана шишип кеткен жүгөрү унун бир идишке буудай унуна кошуңуз. Камыр жууруп баштаңыз.
4-кадам
Алгач, камыр сизге бекем жана тыгыздай сезилет, кабатыр болбоңуз, ал жуурулган сайын жумшактык жана ийкемдүүлүккө ээ болот. Он мүнөт камыр жууруп, андан кийин идишке өткөрүп, сүлгү же желим баштык менен жаап коюңуз. Жылуу жерде бир жарым-эки сааттын ичинде камыр тарап, көлөмү дээрлик эки эсеге көбөйөт.
5-кадам
Үстөлгө бир аз ун куюп, камыр жайып, бөлкө жасап, майланган бышыруу баракка өткөрүп, дагы жарым саатка тыныктырыңыз. Бул учурда мешти күйгүзүп, 200-220 градуска чейин ысытыңыз. Жүгөрү унунан жасалган нанды 25-30 мүнөт бышырып, андан соң нанды жыгач тактайдын үстүнө коюп, сүлгү менен жаап коюңуз. Жыйырма мүнөттөн кийин жаңы, дагы деле жылуу нандын бир кесимин сындырып, ушул теңдешсиз даамдан татсаңыз болот.
