Көптөр тазаланган майды ден-соолукка зыян келтириши мүмкүнбү деп таптакыр ойлонбостон тандашат. Бул май көбүнчө кууруу үчүн колдонулат жана салаттарга кошулат. Бирок, бул продукт коопсуз эмес. Мындай май адам денесине кандай зыян алып келет?
Ар бир үй кожойкеси ашканада майсыз бир нерсе жасай албастыгын билет. Бүгүнкү күндө каалаган дүкөндөн каалаган талапка жооп берген майды таба аласыз. Тазаланган жана тазаланбаган майлар, күн карама, зайтун, зыгыр, жаңгак, камелина жана башка майлар бар. Көпчүлүк белгилерде “холестерол жок, консерванттар же боектор жок, ГМО жок, витаминдерге бай” деп жазылса, анда бул чын. Бирок, тилекке каршы, бул сөздөр ар дайым эле чындыкты камтый бербейт.
Буга чейин, дээрлик ар бир үйдө тазаланбаган күн карама майы болгон, ал салаттарга, винегреттерге ийгиликтүү кошулуп, кууруу үчүн колдонулган. Бирок бул майдын жыты күчтүү, аны баары эле жактыра бербейт. Заманбап индустрия жыпар жыттуу майларды - тазаланган, дезодорацияланган түрлөрдү сунуштайт, аларды каалаган тамак-ашты бышыруу үчүн колдонсо болот. Жана ар бир адам бул продукт кандайча жаралганын элестете бербейт.
Кантип тазаланган май алынат
Чогулган үрөндөр гексан (органикалык эриткич) менен толтурулган чоң идиштерге салынат. Андан кийин мунайды бөлүү процесси башталат.
Гексан - бул синтетикалык бензиндин бир бөлүгү, анын буусу баңги затынын таасири күчтүү. Тилекке каршы, пайда болгон майды иштеткенден кийин, анын курамында гексан болушунан толугу менен арылуу мүмкүн эмес. Өндүрүүчүлөр эриткичти кетирүү үчүн шакар эритмесин жана бууну колдонушат. Андан кийин май тазалоо процедурасынан өтөт, андан кийин андан бардык пайдалуу заттар жана витаминдер жоголот. Сорбент катары колдонулган диатомдук жердин жардамы менен май агартылат. Андан кийин ал кошумча чыпкаланып, жытты кетирүү үчүн дезодорацияланат.
Бул май эмне үчүн кооптуу?
Жүргүзүлгөн бардык операциялар учурунда табигый жол менен пайда болгон май кислотасынын молекулаларынын деформациясы пайда болот. Алар адам организмине сиңбеген транс майларга айланат. Тазаланган майдын транс майынын курамы 25% га чейин. Бара-бара алар организмге топтолуп, бир катар ооруларга алып келиши мүмкүн. Тактап айтканда, тазаланган майдын зыяны, аны тамак-ашка ашыкча колдонуу рактын өнүгүшүнө алып келет, атеросклерозду пайда кылат, гормондорду жана жүрөк-кан тамыр системасынын туура иштешин шарттайт жана зат алмашуу процесстерине терс таасирин тийгизет.
Тазаланган май менен кууруу таптакыр каршы экендигин эстен чыгарбоо керек. Неге? Чындыгында, жогорку температуранын таасири менен бул зат ар кандай тамакты ууландыруучу уулуу затка айланат.
