Мээ клеткалары жарымынан көбү майдан турарын билчү белеңиз? Адам майсыз жашай албайт - анткени анын курамында омега-6 жана омега-3 майлары, токоферол (майда эрий турган витаминдер), ошондой эле Ф витамини бар, бирок бул мыкты сапаттардын бардыгы тазаланбаган майларга мүнөздүү. Тазаланган буюмдар продукцияны жылуулук менен иштетүүгө арналган жана алардын курамы начарыраак. Бул ысыганда май өзүнүн курамын өзгөртпөшү үчүн керек.
Нускамалар
1 кадам
Күнкарама майынан мисал келтирип, тазаланган мунайды өндүрүү баскычтарын карап көрөлү. Аны өндүрүү чийки затты кайра иштетүүдөн башталат. Күн карама данын тазалап, кургатып, кабыгын алып, андан соң майдалап майдалап алышат. Пайда болгон продукт жалбыз же целлюлоза деп аталат.
2-кадам
Жалбыздан май алуунун эки жолу бар - казып алуу жана сыгып алуу. Биринчи ыкма экологиялык жактан анчалык деле таза эмес, бирок өндүрүмдүүлүк мунайды көбүрөөк алат. Оптималдуу ийрүү - ийрүү Эки ыкма бар - муздак жана ысык. Витаминдерге жана антиоксиданттарга бай май муздак басуу жолу менен алынат. Методдун терс жагы, уруктарда калган бардык айыл чарба химиясынын майга сиңиши. Басып чыгаруудан мурун, жалбызды брейкерлерде 100 градустан жогору температурага чейин ысытып, бир эле мезгилде нымдап, аралаштырып, андан ары куурулган чийки заттарды прессте сыгып алышат. Май ысык басуудан кийин куурулган уруктун жыты чыгат. Пресстелген май "чийки" деп аталат, анткени даяр продукциядан кийин чыпкаланып, тундалышы керек. Экстракция атайын соргучтарда жүргүзүлөт. Май алгандан кийин аны коргоп, чыпкалап, андан ары иштетүүгө жөнөтүшөт.
3-кадам
Тазалоо процесси көп баскычтуу. Биринчи этап - продукттан механикалык аралашмаларды кетирүү. Бул үчүн чыпкалоо, центрифугалоо, чөгүү колдонулат. Экинчи этап - гидратация. Процесс мунайды ысык (70 градус) суу менен иштетүүдөн турат. Нымдуулуктан кийин май тунук болуп калат. Үчүнчү этапта тазаланган, дезодорацияланбаган май алынат. Бул үчүн майдан акысыз май кислоталары чыгарылат. Төртүнчү кадам - агартуу. Андан кийин май ачык саман түскө ээ болот, анткени агартуу учурунда пигменттерден (антиоксидант-канциниддерди кошо алганда) тазалайт. Дезодорация (кийинки этап) майдагы дээрлик бардык учуучу кошулмаларды жок кылат. Дезодорациянын натыйжасында май жыттан арылып, акыркы этабы үшүп жатат. Тоңдуруу процессинде өсүмдүктөрдөн жасалган момдор майдан тазаланат, натыйжада май таптакыр тунук, дээрлик түссүз, өзүнүн даамы жана жыты жок болуп калат.
