Духовкада бышырылган көксөрмө адаттан тышкары даамдуу болуп чыгышы үчүн, аны даярдоонун бир нече сырларын билишиңиз керек. Бул тамак диеталык деп эсептелет, анткени ал майдын курамы боюнча айырмаланбайт, бирок ошол эле учурда жогорку азыктык баалуулукка ээ.
Зандерди баалуу балыктардын түрүнө кошсо болот. Анын курамында көп сандагы белок, витаминдер, микроэлементтер бар, бирок ошол эле учурда майдын курамы минималдуу. Анын белокторун түзгөн аминокислоталар негизинен каныкпаган. Демек, алар адамдын организминде синтезделбейт, бирок ага сөзсүз түрдө тамак-аш менен кошо кириши керек.
Көксерек балыгын бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Анын кулинардык иштетүүсүнүн эң популярдуу түрлөрүнүн бири - бул нан бышыруу. Көксеркени бышырса болот, стейк же филе түрүндө. Дүкөндөн даяр жарым фабрикаттарды сатып алса болот, бирок балыкты өзүңүз кырксаңыз болот. Балмуздак көксөркөнүн сатып алууда, алгач аны эритип, андан кийин кесүүгө өтүү керек.
Кесүү балыктарды кабырчыктан тазалоодон башталат. Бул эң ыңгайлуу шартта атайын балыктарды өлчөгүч менен жасалат. Андан кийин, ич көңдөйүңүздү ачып, ичинизди алып, тешикчелерди кесип же башыңызды толугу менен алып, канаттарыңызды кесишиңиз керек. Арт жагында бир нече туурасынан кесүү керек. Көксеректи кыркып бүткөндөн кийин, агын суунун астында жакшылап чайкоо керек.
Чоң балыктарды стейкке бөлүү сунушталат. Ал үчүн даяр өлүктү калыңдыгы 2-3 сантиметр келген туурасынан кесиндидей кылып кесүү керек. Кескенде балыктын арткы сүзгүчүнүн эки жагына терең узунунан кесип, андан кийин кабыргалардын сөөктөрүнөн филе алып салуу керек.
Пиязды тазалап, жарым шакекче кесүү керек. Салмагы 1 килограммга жакын балыкты бышыруу үчүн кесимдерге кесилген 2 кичинекей пияз жана жарым лимон керек болот.
Лимон балыктарды жумшартып гана койбостон, ага өзгөчө жыпар жыт берет, ошондой эле айрым булуңдарда кармалган көксөрүшкө мүнөздүү баткак жытты кетирет.
Майдаланган шортанды фольга, туз, калемпир менен капталган бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө пияз салыңыз. Пияз шакектерин жана лимон кружкаларын арткы оюктарга киргизсе болот. Фольганы жаап, бышыруу табагын 180 ° С чейин ысытылган духовкага коюу керек.
Тамактын бышыруу убактысы балыктын чоңдугуна жана аны кыркуунун түрүнө жараша болот. Кесилбеген көксөрмө жана өлүктү 30-40 мүнөт бышыруу керек. Стейк жана филе бышырууга 20-30 мүнөт кетет.
Бышыруунун аякташына 5-10 мүнөт калганда фольганы ачып, бышырууну улантышыңыз керек. Бул балыктын бетинде алтын кабыкты пайда кылуу үчүн керек.
Бышырылган көксөркөнүн дагы даамдуу болушу үчүн, термикалык дарылоону баштоодон мурун, аны каймак соусу менен куюп алсаңыз болот, ага 3-4 аш кашык каймакты толук эмес стакан сууга аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды кошуу керек., майдаланган чөптөр.
Бышыруунун аякташына 5-10 мүнөт калганда фольганы ачып, цандрды сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен чачсаңыз болот. Мындай учурда тамак өзгөчө даамдуу болуп чыгат.
Балык бышырылган балыктын балыгына атайын балык бышыруучу табакка салыңыз. Өлүктүн арткы бөлүгүндөгү кесилген жерлерден, бышырылган лимондун тегерекчелерин алып, ордуна жаңыларын коюу керек. Филелер же стейктер порцияланган табактарга салынышы керек. Шортанды картошка, күрүч, жаңы же бышырылган жашылчалар менен берсеңиз болот.
