Ширелерди жана ширеси бар азыктарды колдонуу кыйшаюусуз өсүүдө. Диетологдор муну биздин жарандардын ден-соолукка пайдалуу тамактанууга болгон каалоосу менен түшүндүрүшөт. Бирок, мындай суусундуктардын пайдалуулугу шек туудурат.
Улуу муундун өкүлдөрү эски, дүкөндөрдө бөтөлкөдөгү ширелерди сатышкан, жалаң гана ата-мекендик өндүрүш, табигый даамы жана жаркыраган жыты бар.
Бүгүнкү күндө чыгарылып жаткан ширелер ал суусундуктарга анчалык деле окшошпойт, ассортимент өтө кеңейди, суусундуктар айнек идиштерге салынган эмес, мурдагыдай эле, картон кутуга салынган.
Эгер сиз жарнамага ишенсеңиз, анда Россиянын аймагында экзотикалык мөмө-жемиштер көп өсөт, албетте, андай эмес, андыктан бакчалар жөнүндө кооз видеолор маркетинг оюнунан башка нерсе эмес.
Түздөн-түз экстракция жолу менен алынган ширелер суусундуктардын жалпы көлөмүнүн болжол менен 10% ын түзөт, калганы тоңдурулган концентраттан жасалат.
Суусундуктарды даярдоо үчүн колдонулган апельсин концентраты Кытайдан жана Бразилиядан, таттуу алма үчүн Кытайдан, помидор үчүн Иран жана Түркиядан алынып келинет, ал эми кычкыл алма концентраты толугу менен Россияда даярдалат. Демек, продукция толугу менен ата мекендик өндүрүш деген сөз таптакыр туура эмес.
Шире жана ширеси бар азыктарды витаминдер менен байытуу үчүн өндүрүүчүлөр концентратка ар кандай витамин аралашмаларын кошушат, аны пастеризациядан мурун гана жасашат, ошондуктан пайдалуу элементтердин калдыктары аз.
Түз сыгылган ширелер калыбына келтирилген ширелер деп да аталат. Аларды өндүрүүдө тоңдурулган концентрат суу менен суюлтулат, анын көлөмү болжол менен 90% ды түзөт, калгандары боёктор, консерванттар жана таттуу заттар, бирок эмнегедир өндүрүүчүлөр бул жөнүндө унчугушпайт.
Нектар жашылча-жемиштерден жана мөмө-жемиштерден жасалат, анын целлюлозасы ушунчалык тыгыз болгондуктан, андан шире чыгара албайсыз. Бул продукт категориясына ашкабак, кара өрүк алмурут, банан, манго ж.б. Жогорудагы өнүмдөрдөн коюу пюре даярдалат, ал суу менен каалаган консистенцияга чейин суюлтулат, ширедеги шире адатта 50% дан ашпайт. Нектарлардын курамында боёктор, консерванттар, таттуу жана даам берүүчү заттар болбошу керек, бирок айрым учурларда алар, айрыкча, арзан продукцияларда кездешет.
Шире суусундуктары табигый жана калыбына келтирилген курмага анчалык окшошпойт. Алардын курамы: 25% дан ашык эмес шире, калганы кант, суу, ар кандай химиялык кошулмалар. Шире суусундуктары диета кармагандар үчүн ден-соолукка зыяндуу деп эсептелет, анткени ага 200 граммдык кичинекей кутуга 4 чай кашыктан көп шекер кошулат.
Ширеси бар суусундуктардын ширелерге эч кандай тиешеси жок, негизинен, алардын курамында 3% дан ашык табигый шире жок. Бул суусундуктарга ар кандай химиялык компоненттерди кошууга уруксат берилет.
Көпчүлүк адамдар айнек идиште иштелип чыккан шире картон кутудан ичкенге караганда алда канча пайдалуураак деп ойлошот, бирок бул пикир туура эмес. Табигый ширенин, канттын жана витаминдин жана минералдык курамдын курамы боюнча, бул суусундуктар болжол менен бирдей, айнек идиштер кымбатыраак.
Албетте, ширени "кымбатыраак" категориясынан тандап алсаңыз болот, бирок бул учурда дагы анын табигый болушуна эч ким кепилдик бербейт, андыктан үйдө жасалган суусундуктар дагы деле болсо эң пайдалуу жана даамдуу.
