Устрица соусу бар кесме Кытайдан тышкары эң белгилүү жана ошол эле учурда элдик ашкананын орточо керектөөчүсү үчүн жеткиликтүү. Устрица коюу соустун таттуу жана кычкыл, өзгөчө даамы бардык азиялык кесмелер менен жакшы айкалышат.
Устрица соусу - Азиядагы эң белгилүү соустардын бири. Бул бай сары майдын даамы, коюу карамель консистенциясы жана ар кандай продуктулар менен мыкты шайкештиги, бул соусту кытай, тай жана япон тамактарын бышыруу үчүн идеалдуу кылат.
Адатта, устрица соусу вукта кесме жасоодо колдонулат. Бул учурда сиз каалаган азиялык кесмени даамыңызга жараша колдонсоңуз болот: удон, соба, фунчош ж.б.
Кытай кесмесин жасоого керектүү ингредиенттерди Россиянын каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн оңой эле сатып алса болот.
Албетте, кытай тилинде кесме бышыруу үчүн дагы башка ингредиенттер керек: ар кандай эт (чочконун эти, тоок эти, уй эти же деңиз азыктары), жашылчалар. Жашылчалардын комплекси экзотикалык түрлөр менен гана чектелип калбастан, Россияда бар сабиз, пияз, помидор жана сарымсакты камтышы мүмкүн. Идеалында, Устрица соусунун кытай кесмеси терең, тегерек вокта бышырылышы керек, бирок кадимки терең казандарды да колдонсо болот.
Эң популярдуу рецепттердин бири тооктун филесин кошуу менен даярдалат. Устрица соусу менен тооктун этинен жасалган 4 порция кытай кесмесин даярдоо үчүн сизге: 1 пакет ар кандай азия кесмеси, 300 г тооктун филеси, 1 пияз, 4 тиш сарымсак, 0,5 бадыраң, 3-4 кичинекей помидор, 0,5 кичинекей сабиз керек., 1 кичинекей чили, 10 аш кашык. Устрица соусунун аш кашыктары, ошондой эле козу карындар (шампиньон же шиитак) даамына жараша. Бышыруу процессинде тузду куя берүүнүн кажети жок, анткени ал устрицанын соусуна кошулган. Бышыруунун аягында жыпар жыттуу заттарды (кара мурч, кориандр) жана кунжутту кошсо болот.
Баардык тамакты бышыруунун типтүү убактысы болжол менен 25 мүнөттү түзөт (жашылча-жемиш жана эт даярдоону кошкондо).
Алгач, кесмени өзүнчө идишке кайнатып, сууну агып кетүү үчүн, colanderге ыргытып коюу керек. Кесме кайнап жатканда, жашылчаларды жана этти кесүү керек. Кытай кесмелери үчүн эт көбүнчө жука узун кесимдерге бөлүнүп, майга тез куурулат. Сабиз салттуу түрдө тилкелерге, пияз жарым шакекче, помидор, чили жана бадыраң майда ичке бөлүктөргө кесилет. Сарымсакты аябай майдалап туурап, бышыруунун аягында кошуп, кесмеге ачуу, даамдуу даамын кошуш керек.
Куурууга аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен куурулган табаны катуу отто ысытып, эт жана жашылчаларга (сарымсактан башка) салып коюу керек. Кууруп, 7-8 мүнөттөй тынымсыз аралаштырып, андан кийин сарымсакты кошуп, дагы 1-2 мүнөт кууруй бересиз. Андан кийин устрицанын соусун куурулган балыкка куюп, жай отко коёбуз.
Устрица соусу бир кыйла коюу консистенцияга ээ экендигин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан соустун көлөмүнө карата так көрсөтмөлөр жок. Соусту кошкондон 2 мүнөттөн кийин, даяр кесмени алынган ширеге салып, алынган идишти жакшылап аралаштырып, оттон алсаңыз болот. Кытайлар аны ачуу даам үчүн ак же куурулган кунжуттун үрөндөрүнө себелеп, дагы бир аз туз кошуп беришет, бирок бул милдеттүү эмес.
Тез бышыруу жашылчалардын курамындагы витаминдер менен азыктарды сактайт, ошондуктан кытай кесмелери пайдалуу тамак катары сунушталса болот.
