Көбүнчө "жебе" деп аталган сарымсактын назик жашыл бутактары көптөгөн тамактарга сонун даам берет. Аларды сарымсак тишинин ордуна колдонуп, татаалыраак жана жыпар жыпар жыт менен даам берет. Ошондой эле, сарымсактын бүчүрлөрүн толук камтыган бир катар азиялык тамактар жана татымал, соус, уксус жана сэндвичтин жайылышына ондогон рецепттер бар.
Ал зарыл
-
- сарымсактын жаш бутактары;
- курч бычактар;
- уксус;
- туз
- калемпир;
- лимон ширеси;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсактын эң биринчи өсүмдүктөрү гана тамак-ашка жарактуу. Эреже боюнча, булар жазгы "жебелер", анткени сарымсак көбүнчө жылдын ушул мезгилинде отургузулат. Жай мезгилинде бүчүрлөр орой, ачуу жана даамы күчтүү болуп калат. Бышырардан мурун жебелерди кайнак суу менен күйгүзүп, кагаз сүлгү менен кургатып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Кесилген бутактарды кургатсаңыз болот. Бул үчүн аларды бышыруучу кагаздын үстүнө жайып, кургак, күнөстүү, жакшы желдетилген жерде бир нече күн коюу жетиштүү. Кургатылган бутактар герметикалык идишке салынып, азык-түлүк шкафында сакталат.
3-кадам
Сарымсак тиштери ылайыктуу болгон бардык идиштерге жаңы же кургатылган бүчүрлөр кошулат. Аларды негизги ингредиенттердин алдында ысытылган майга, эгер сиз бышырууга же куурууга даярданып жатсаңыз, же бир нерсе бышырып жатсаңыз, кайнак сууга кошулган бардык ингредиенттерден кийин коюңуз. Бышыруунун башталышына коюлган сарымсак бүчүрлөрү идишке сарымсактын жеңил жыпар жытын жана бир аз таттуу даамын берет. Эң аягында кошулган "жебелер" тамактын даамы орой болуп кетишине алып келиши мүмкүн.
4-кадам
Пестодогу чөптөрдү жаңы жана оригиналдуу даам үчүн сарымсак бүчүрлөрү менен алмаштырып көрүңүз. Майдаланган "жебелерди" каймакка кошуп, аны менен бай шорполорду, варениктерди жана ушул сыяктуу тамактарды татымал кылыңыз. Өсүп чыккан насыбайгүл, орегано, калемпир жана туз менен айкалыштырып, зайтун майын кошуп, жашылча салатына аралаштырыңыз.
5-кадам
Сарымсактын жаш бүчүрлөрүн алма уксусуна же дасторкон сиркесине салып, жылуу, караңгы жерде бир нече жумага калтырыңыз. Сизде сарымсак уксусу болот, аны туздалган маринаддарда жана салаттын татымында колдонсо болот.
6-кадам
Оригиналдуу сарымсак гарнирди бүчүрлөрдү ысыган зайтун майына 2 мүнөт катуу отто кууруп бышырса болот. Андан кийин отту орточо кылып, сарымсактын үстүнө жаңы сыгылган лимон ширесин куюп, туз жана калемпирди татып, "жебелерди" тунук жана жумшак болгуча бышырыңыз.
