Мындай тамакты пирог деп айтуу кыйын, бирок эт толтурулган камыр болсо, анда кандайча айырмаланат.
Мындай пирогду кышында, туздалган маринаддар болгондо жана жакшы компания дасторконго чогулганда бышырган жакшы. Идишке бышырылган тамактын өзү жай, катуу жана абдан даамдуу тамакты билдирет.
Ал зарыл
- - 300 грамм үндүк же тооктун филеси,
- - 5 орто козу карын,
- - 100 грамм жашыл буурчак (тоңдурулган же жаңы),
- - 2 кичинекей пияз,
- - 1 сабиз,
- - 0,5 болгар калемпири,
- - 50 грамм май,
- - каймак 100 мл,
- - 200 мл сорпосу,
- - 1 чай кашык ун слайд менен,
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша кара мурч балкалары,
- - 2 аш кашык. аш кашык зайтун же жыпар жыттуу күн карама майы,
- - 300 грамм токоч,
- - тазалоо үчүн 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Индиянын филесин жууп, бир аз кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Табага 2 аш кашык майды ысытып, филенин бөлүктөрүн он мүнөткө кууруп алабыз.
3-кадам
Шампиньондорду кесимчелерге кесип салыңыз. Пиязды жана сабизди кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпирин туш келди кесип алыңыз.
4-кадам
Даярдалган жашылчаларды этке кошуп, үстүн жаап, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Табага май кошуп аралаштырыңыз. Май эригенден кийин, ага ун кошуп аралаштырыңыз. 200 мл сорпону куюп, эт бышканга чейин кайнатыңыз.
5-кадам
Жашылча бышырылган тамакка каймак жана көк буурчак кошуп, татымына жараша туз, калемпир кошуп, аралаштырып, үч мүнөт кайнатыңыз. Эт жана жашылчаларды идиштерге өткөрүп бериңиз.
6-кадам
Ашпас камырды катмарга жайып, тегерекчелерди кесип салыңыз (көлөмү идиштердин диаметри бир аз чоңураак). Идиштердин четтерин жумуртка менен майлап, камырдын тегеректерин жаап, аларды кайрадан жумуртка менен майлап салыңыз. Камырдын үстүнөн бир нече кесимдерди жасаңыз, алар буу чыгып кетиши үчүн керек.
7-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Эттен жасалган пирогду кызарганча бышырыңыз. Бөлүштүрүлгөн казандарда кызмат кылыңыз.
