Консерваланган жүгөрү дүкөндөрдүн текчелеринде кеңири жайылгандыгына карабастан, аны үй шартында бышыруу оңой. Консервалоо үчүн таттуу жүгөрү колдонулат.
Тарыхта Америка таттуу жүгөрүнүн мекени деп эсептелет. Бирок ал жерде чөп өсүмдүгү "жүгөрү" деп аталат. Россияда жүгөрү алгач орус-түрк согушунан кийин пайда болгон (1768-1774), аны гана башкача, түрк буудайы деп аташкан. Дан өсүмдүгүнүн аталышынын келип чыгышынын бир нече версиясы бар. Биринчи үнсүз, жүгөрүнүн аты түркчө кокорос сөзүнө милдеттүү, ал "жүгөрү сабагы" деп которулат. Дагы бир версияга ылайык, ал румыниялык Cucuruz сөзүнөн келип чыккан, сөзмө-сөз «карагай конусу» дегенди билдирет.
Үйдө жүгөрүнү консервалоо
Консерваланган жүгөрү өзүнүн даамын гана эмес, витаминдерин да сактап калат. Бул продукт пайдалуу заттарга жана микроэлементтерге бай. Даярдоо үчүн сизге төмөнкүдөй ингредиенттер керек болот:
- Жүгөрү - 1 кг.;
- Суу -1,5 л.;
- Туз - 2 аш кашык;
- Шекер - 6 аш кашык
Өсүмдүктөрдү жалбырактардан жана стигмалардан тазалаңыз. Ашыкча сабактарды алып, үстүнкү уруксуз. Жүгөрүнү сууга чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап, ал толугу менен суу менен жабылат.
Андан кийин аны мештин үстүнө коюңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Түзүлгөн көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз. Кайнаткандан кийин отту минимумга чейин азайтып, 30 - 60 мүнөт бышыруу керек. Бышыруу убактысы өсүмдүктүн данынын жетилгендигине байланыштуу. Сүт жүгөрү 30 мүнөт бышырылат, 1 саат бышат. Бышырууда туздун кереги жок.
Төшөктөрдү кайнаткандан кийин сууну чыпкалоо керек (аны куюп салуунун кажети жок, дагы деле болсо ыңгайлуу болот). Андан кийин дан өсүмдүктөрүн бөлүп алышыңыз керек. Бул жакшы нерсе чоң бычак менен жасалат. Дан эгиндеринин арасына бычак сайып, идиштин данектерин идиштин үстүнө караңыз. Бир нече катарларды тазалагандан кийин процедураны колуңуз менен улантасаңыз болот. Бышкан дан эгиндери оңой чыгып кетиши керек. Андан кийин үрөндөрдү алдын-ала стерилденген жарым литр айнек идиштерге in идишке салып, үстүнкү 1-2 см чегинүү керек.
Маринадды бышыруу
Кулактар кайнатылган сууну казанга куюңуз. 1, 5 литр үчүн. суюктук 2 аш кашык кошуу. аш кашык туз жана 6 аш кашык. аш кашык шекер. Отко салып, кайнатыңыз, андан кийин жүгөрү даны менен толтурулган идиштерге куюңуз. Ар бир 0,5 литр идишке 300 -350 мл туура келет. маринад.
Банкаларды капкак менен жаап, идишке салыңыз, анын түбүнө кездеме кийгизиш керек. Банкаларды жылуу суу менен "ийнине" чейин куюңуз. Кастрюлдагы суу кайнап бүткөндөн кийин, 40 мүнөт тынымсыз кайнатып пастерлештирүү керек. Андан кийин стерилденген капкактарды ороп, идишти оодаргандан кийин толук муздаганча жылуу жерге коюңуз.
