Кайнатылган жүгөрү - даамдуу даамга кез келди. Бирок, аны даяр сатып алуу эки эсе көп төлөөнү билдирет. Аны өзүңүз бышырганыңыз оң.
Бышырылган жүгөрү - мезгилдик даам. Жылына бир-эки айда гана жесе болот, калган убакытта консерваланган азык менен канааттануу керек. Ошондуктан жай айларында популярдуу болуп, ар бир бурчка даяр түрдө сатылат. Бирок, кайнатылган жүгөрүнүн баасы чийки өсүмдүктөн эки эсе жогору, аны үнөмдөө үчүн өзүңүз бышырсаңыз болот. Бул ошондой эле болуп калат.
Жаш жүгөрү эң даамдуу деп эсептелет. Ал ширелүү, таттуу жана жөн эле оозуңузда эрийт. Жүгөрүнү бышыруудан мурун, туура бирин тандап алышыңыз керек. Жалбырагы бар чийки кобулдарды сатып алуу зарыл, алар тыгыз жана жашыл болушу керек. Катарга "тизилген" ачык сары түстө болушу керек болгон данга да көңүл буруу керек. Эгерде көчөттө кара тактар пайда болсо, анда жүгөрү зыянкечтерден жабыркаган - аны тамак-ашка колдонбогонуңуз оң.
Алгач жүгөрүнүн бардык жалбырактарын алып, кулакты "түктөрдөн" тазалоо керек. Бышыруучу казандын түбү калың болушу керек. Алынган жалбырактарды чайкап, идиштин түбүнө коюп, аны толугу менен жаап салыңыз. Жалбырактарды дан эгиндери жутуп, бир кыйла жумшак жана ширелүү болуш үчүн колдонуу сунушталат. Андан кийин, жүгөрүнү болушунча тыгыздап коюңуз. Эгерде казандын диаметри кичинекей болсо жана тиштери ага туура келбесе, анда аларды экиге бөлүп кесүү керек. Жалбырактар менен жаап коюңуз. Жүгөрүнү бир катмарга кайра салып, жалбырактары менен жаап коюңуз.
Бышыруу учурунда туз кошуу өтө чөгөт, анткени дан бүртүкчөлөрүн тыгыз кылат жана аларды чагуу кыйынга турат. Андан соң, жүгөрүңүзгө муздак суу куюп, суу катмарлардан бир-эки сантиметр жогору турушу керек. Бышырууда суу кайнап, чачырап кетпеши үчүн, идиштин ичин тескери табак менен жаап, бышырыңыз.
Бышыруу убактысы тишке байланыштуу. Ошентип, жаш жүгөрү кайнап баштагандан кийин 15 мүнөткө жетет, ал эми эскисин бир аз узагыраак бышыруу керек - 30 мүнөт. Жүгөрү жумшак жана даамдуу болушу үчүн, аны өчүргөндөн кийин, аны казанга 30 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр жүгөрү жесе болот.
