Арыктаган айымдар да жей турган фигура жана ден-соолук үчүн пайдалуу таттуулар. Бир түрү мармелад - оригиналдуу, табигый, көптөгөн баалуу касиеттерди камтыйт.
Мөмө-жемиш - бул балдар жана чоңдор үчүн даамдуу, пайдалуу продукт. Мөмө-жемиштер жана шекер менен даярдалган. Желдетүүчү агенттер көп колдонулат, мисалы:. Ар кандай түстөрдү берүү үчүн табигый жана синтетикалык боёктор жана даамдар колдонулат.
Келип чыгышы
Мармелад жөнүндө алгачкы эскерүүлөр чыгыш өлкөлөрүнөн келген, ал жакта крахмал жана таттуу сироптордун негизинде түрк даамынын таттуу ширеси даярдалган. Башка өлкөлөрдө, биринчи кант пайда боло электе эле, аны жемиштерди өтө кылдуу абалда кайнатуунун классикалык ыкмасы менен жыйнашкан. Ал 16-кылымда гана салттуу түрүнө ээ болуп, биздин заманга жеткенге чейин тынымсыз өзгөрүп турган. Өнүгүүнүн бардык баскычтарында рецепт дайыма өзгөрүп турган.
Алгач, түшүмдү сактап калуу үчүн, алар мөмө-жемиш аралашмасы менен кантты катуу буулантып, кийинчерээк джем деп аташты. Бир аз убакыттан кийин ашпозчулардын бири эң жабышкак мөмөлөрдү аныктап, алардын негизинде желе таттууларынын башка түрлөрүн жасады. Ошондой эле балыктын сөөктөрүнөн, өсүмдүктөрдөн алынган заттардан же желин менен бузулган эт бузуучу бөлүктөрдүн отварынан гелдөө баскычын колдонгон. 20-кылымда өнөр жай масштабында тамак бышыруу процесси бир топ жеңилдеп, ага крахмал жана арзан сөөк желатин кошулган.
Легенда
Англисче версияга ылайык, Каныша Мариямдын врачы кыймыл оорусунун кесепеттерин жоюу үчүн шекерге себилген кабыкка апельсиндин кесиндилерин даярдаган. Мөмө-жемиштерди ичке бөлүктөргө бөлүп, кургатып, майдаланган кумшекерге чачыратышты. Деңиз оорусунан тышкары, ханышанын табити анча-мынча көйгөйлөргө дуушар болгон; кайыктан кайтып келгенден кийин көпкө чейин эч нерсе жей алган эмес. Дарыгердин сунушу боюнча ашпозчу ага айва жана цитрус жемиштеринен коюу компот даярдап, керебеттин жанындагы дасторконго таштап кетти.
Мармелад сөзүнүн келип чыгышынын экинчи варианты Шотландиядан чыккан. Ардактуу айым күйөөсү алып келген апельсиндин даамын оңдоону чечти. Ал айрым учурларда порттогу катуу шамалдан качкан испан деңизчилеринен алынган. Цитрустар жөнөкөй жана ачуу болгондуктан, аларды бөлүктөргө бөлүп, кумшекер менен көпкө чейин бышырды.
Версиялары күмөндүү, анткени бул сөз алгач Португалиянын кулинардык адистери тарабынан колдонулган жана айва коюу кыямды билдирген. Ал дасторконго розеткага коюлуп, желим нанга жайылды. Кийинчерээк француздар бул сөздү карызга алышып, алма түстөгү кыямга колдоно башташкан.
Жемиштен жасалган желе негиздери
Эми сиз деликатестин көптөгөн формаларын жана түстөрүн таба аласыз. Табигый жемиш массасына коюу заттар кошуп, мармеладдын башка консистенциясына жетишилет. Дүкөндөрдө чайнаган түрлөрү, тоголок, сыналары, кылдуу жана назик желе таттуулары бар. Ал ширеден, патокадан, шекерден, желатинден, кислоталардан, пектинден жана өсүмдүк майлары менен бал момунун ар кандай аралашмаларынан даярдалат. Үйдө энелер чогултулган түшүмдүн негизинде балага таттуу момпосуйлардын жөнөкөй алмаштыруучуларын даярдашат.
Негиз катары мыкты иштеген жана жакшы гелдик касиетке ээ болгон бир нече негизги жемиштерди унутпоо керек. Бул өрүк, алма, айва жана өрүк. Келген пектинден улам, масса кайнатылганда жакшы коюуланып, формасын сактап калат. Алардан мармелад түзүү менен, балдардын жана чоңдордун ден-соолугуна тынчтансаңыз болот.
Мармеладдын пайдалуу касиеттери
Көптөгөн таттуу тамактардан негизги айырмачылыгы майлардын толук жоктугу, бул бизге мармеладды диеталык деп атоого мүмкүндүк берет. Аз сандагы даамдуу тамактарды менюга кошкондо, фигураңызга кабатыр болбойсуз. Тескерисинче, аны тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу организмге айрым оорулар менен күрөшүүгө жардам берет. Пайдасы, ошондой эле, коюу коюунун түрүнө жараша болот:
холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, кесилгенде же күйгөндө ткандардын калыбына келүү процессин тездетүүгө жардам берет, токсиндерди, зыяндуу заттарды жок кылууга жана тамак сиңирүү тутумун жана боорду турукташтырат
ачкачылык сезимин басаңдатып, ичегинин иштешин нормалдаштырат жана йоддун жетишсиздигин толуктайт
табигый иммуностимулятор, нерв системасынын абалын нормалдаштырат, сөөктөрдү жана кемирчектерди чыңдайт, эс тутумдун өнүгүшүнө көмөктөшөт жана ооз көңдөйүндөгү микробдор менен күрөшөт
Мармелад менен өзүңүздү жана жакындарыңызды эркелетүү денеге пайдалуу жана зыянсыз, эгерде сиз күнүнө сандагы кесепеттерди колдонбосоңуз. Бул сизге жакшы маанай тартуулайт, тамактын ортосунда жеңил тамак болуп, бардык органдардын жана системалардын ишин турукташтырат.
Продукциянын калориялуулугу
Бир порцияда (100 грамм) 290 калория бар. Аш болумдуулугу боюнча негизинен углеводдор (60-80 грамм) кирет, анткени дээрлик майлар жана белоктор жок (0-0). Бирок, эгерде бышыруу процессинде шоколаддын кошумча компоненти колдонулса, анда экинчисинин курамы 1, 5 жана 9, 5 граммды түзөт.
Мармеладдын классикалык рецеби
Курамы:
- алма - 1 кг;
- кант - 150 г;
- ичүүчү суу - 40 мл.
Кадам боюнча колдонмо:
- Жемиштерди агын сууга чайкап, сүлгү менен аарчып, уруктарын алып салыңыз.
- Кичинекей кесимдерди кесип, казанга салыңыз, сууга куюңуз.
- Бышырылганча орточо температурада бышырыңыз. Болжол менен 20-30 мүнөттүн ичинде. Убакыт алманын түрүнө жараша болот.
- Аралашмага шекер кошуп, аралаштырып, жай отто кылдуу болгонго чейин (орто эсеп менен 40 мүнөт).
- Массаны даяр калыптарга салып, тыгыздалганга чейин столдун үстүндө туруңуз. Толугу менен катуу үчүн муздаткычка өткөрүп бериңиз.
Бул фигураны жана тишти бузбай турган табигый таттуулуктун эң сонун версиясы. Тамагыңыз таттуу болсун!
Жеңил десерт
Үйдө тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:
- Герцогинялык лимонад - 0,5 л;
- тазаланган кант - 900 г;
- лимон кислотасы - 1 чай кашык;
- желатин - 50 г;
- алмурут сиробу / концентраты - 1 десерт кашык.
Кадам-кадам процесси:
- Желатинди чөйчөккө салып, 100 мл лимонад куюп, 90 мүнөт бөлүп коюңуз.
- Идишке кумшекерди куюп, ага лимон кошуп, концентратын куюп, 400 мл лимонад куюңуз. Аралашманы жай отто кайнатып, мештен токтоосуз алып салыңыз.
- Шишип калган желатинди сиропко өткөрүп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Же болбосо, кызылча ширеси же сабиз ширеси болсун, түстүү боёкту кошуңуз.
- Мармеладды даяр болгон формага куюп, дасторкондо бир саат туруп, муздаткычка салыңыз.
- Даяр өнүмдү туш келди кесип, табакка өткөрүп, кызмат кылсаңыз болот.
Бир аз куулук - көктүн түбүнө кокос / бадам чиптерин сээп койсоңуз, анда жакшы нерселердин кесилген бөлүктөрү бири-бирине жабышпайт.
Бул жөнөкөй жана оригиналдуу момпосуй рецеби каалаган таттуу тишке жагат.
