Базарга чыккандан кийин “Куштун сүтү” деген табышмактуу ысым менен жазылган таттуулар элди дүрбөлөңгө салды. Адамдар буга чейин болуп көрбөгөндөй деликатести кутучалардан сатып алышып, аны ошол эле белгисиз "куштун сүтүн" негизги ингредиент катары эсептешкен. Чындыгында, бул таттуулардын курамы бир топ прозалык.
Түзүлүшү
Заманбап канаттуулардын сүтү - коюлтулган же кадимки сүткө, ар кандай даамдарга жана агар-агарга негизделген аба суфлеси. Бул таттууларга тилде жагымдуу эрий турган назик жана тыгыз текстураны берген акыркы компонент. Өзүнүн касиеттери боюнча агар-агар желатинге окшош, бирок ал кымбатыраак жана пластмассадан жасалган суфле берет, бул көбүкчөлөр менен эң назик аба катмарларын түзүүгө мүмкүндүк берет.
Агар-агардын көрүнүшү ак же саргыч порошок менен чагылдырылган, ал эми зат өзү Тынч күрөң жана кызыл балырлардан жасалган.
Агар агар толугу менен табигый жана вегетариандыктарга ылайыктуу, анткени ал кадимки желатинден айырмаланып, жаныбарлардын тутумдаштыргыч ткандарынан жасалган өсүмдүк материалдарынан турат. "Куштун сүтү" салынган салттуу кутучалардын курамында таттуулардын үч түрү бар: ванилин кошулган каймак, лимон жана ром-бадам даамы бар шоколад. Таттуудан тышкары, агар-агар дагы момпосуй версиясы сыяктуу шоколад менен капталган Куштун сүтүнөн жасалган торт жасоодо колдонулат.
Даярдоо
Канаттуулардын сүтүн өндүрүү үчүн, 140 г ун, 105 г май, 1, 5 жумуртка, 105 г шекер жана 1 чай кашык ванилин шекерин алышыңыз керек. Суфле креми үчүн сизге 4 г агар-агар, 308 г шекер, 200 г май, 2 белок, 95 г коюлтулган сүт, 2 г лимон кислотасы жана 3 г ванилин канты талап кылынат. Шоколад глазуру 10 г өсүмдүк майынан жана 100 г шоколаддан жасалат. Сары майды кумшекер менен уруп, ванилин канты менен аралаштырып, жумурткада суюлтуп, 15 мүнөттөй сабайбыз. Андан кийин аралашмага электен өткөн ун кошулуп, камыр жуурулуп, андан 2 тоголок жасалып, эки жука катмарга жайылат.
Эгер агар агар колунда жок болсо, аны 20 г кадимки желатинди каймакка кошуп алмаштыра аласыз.
Катмарлар алдын ала ысытылган духовкада 8-10 мүнөт бышырылат, андан кийин тегерек формада жайылат. Канаттуулардын сүтүн даярдоо үчүн, коюлтулган сүттү май менен сүртүп, агар-агарды кумшекер менен сууга салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин актарды лимон кислотасы жана ванилин канты менен сүртүп, бардыгын сабап, агар-агарды кремге куюңуз (жука агымда). Даяр болгон суфле муздаганга чейин камчы менен чабылат, андан кийин май конденсацияланган масса менен аралаштырылат, аралаштырылат жана калыпка салынат. Суфлени экинчи катмар менен жаап, кайрадан крем менен сүйкөп, муздаткычка муздатып, сары май менен эритилген шоколадды куюңуз.
