Дененин жез дүкөндөрү 75-150 мгга чейин. Алар булчуңдар, сөөктөр, мээ, жүрөк, боор, чач үчүн "курулуш материалы" катары тез керектелет. Жез нерв жана иммундук системаны чыңдайт. Ошондуктан, бул запастар күн сайын толукталып турушу керек. Айрыкча кош бойлуу аялдар, эмизген энелер, балдар.
Жездин көптүгүнөн белок алмашуусу бузулуп, клеткалар тез карыйт. Бирок көбүнчө адамдар жетишпейт. Биринчи кезекте нерв системасы жабыркайт. Адам тез чарчайт, ачууланат. Булчуңдардын алсыздыгы пайда болот. Гормоналдык фон өзгөрөт.
Аз кандуулук акырындык менен өнүгөт. Иммунитет начарлайт. Сөөк ткандарынын клеткаларын көбөйтүүгө тыюу салынат. Чачка жез көп керек болгондуктан, анын көлөкөсү өзгөрүлүп, тунарып, жада калса түшө баштайт.
ДССУнун сунушу боюнча, бойго жеткен адамга жезди кабыл алуу күнүнө 1,5 мг кем эмес болушу керек.
Бул минерал ар кандай тамактарда, ошондой эле жаныбарларда жана өсүмдүктөрдө болот. Анын эти, козу, чочко эти өтө аз. Балык филесинде жез дээрлик жок (лосось жана кальмар, креветка сыяктуу деңиз азыктарын кошпогондо). Бирок экинчи жагынан, анын ири запасы жаныбарлардын бир органында - боордо катылган.
Бардык тамак-аш азыктарынын ичинен "жездин" абсолюттук чемпиону треска боору болуп саналат: анын 100 граммдык порциясы 12,5 мг ушул микроэлементти камтыйт. Бир аз азыраак - поллоктун боорунда: 10 мг.
Уй жана чочко боорунда жез үч эсе аз. Бирок дагы деле көп: жок дегенде 3, 7 мг жүз граммдык кесим же фарш. Бирок канаттуулардын боору таптакыр атаандашсыз: анын курамында жез он эсе аз.
Бирок азык-түлүктөрдүн микроэлементтерге канчалык бай экендиги гана эмес, алардын кандайча сиңиши да маанилүү. Жаныбарлардын тамак-ашынан жез (башка минералдар, витаминдер сыяктуу) кыйынчылык менен сиңет, болгону 10%. Бир күндө бир эле боорду жеш үчүн канча тамак жеш керектигин элестетип көрсөңүз!
Демек, чөптөрдөн жасалган азыктар ушул микроэлементтин негизги жеткирүүчүсү катары каралышы керек. Алар гана бизди жездин керектүү запасы менен камсыз кыла алышат. Шпинат бул жерде алдыңкы орунда турат, ошондой эле бадыраң, бирок бардык эле сорттордо эмес: 100 г жашылчага 7-8, 4 мг.
Башка заводдордо жез алда канча аз. Бирок, ал чийки сабизде, ар кандай түрдөгү капустада, анын ичинде деңиз капустасында, ар кандай жашылчаларда, болгар калемпиринде, кызылчада, чамгырда, жаңы буурчак, картошкада кездешет.
Эгерде мөмө-жемиштер таттуу болсо, анда алардын курамында жез дагы бар. Өрүк, алмурут, алма, карлыгашта андан көп. Карагатта жана кулпунайда жездин концентрациясы кыйла жогору. Бананда, цитрус жемиштеринде, курмада, кургатылган өрүктө, мейизде жана кара өрүктө да ушул микроэлемент бар.
Организмдеги жездин жетишсиздиги бул микроэлемент күнүнө 1 мгдан аз өлчөмдө эки-үч жумадан ашык берилсе өнүгө баштайт.
Фундук, күн карама даны жана итмурунда жез уйдун же чочконун боорундагыдан жарым эсе көп: болжол менен 1,8 мг. Бирок анын сиңимдүүлүгүн эске алганда, бул абдан көп. Бирок жаңгак менен мисте жез фундук, күн карама жана итмурунга караганда дээрлик төрт эсе аз.
Денеге таруу, сулу, гречка, күрүч боткосу, нан, катуу буудайдан жасалган макарон азыктары менен кошо жеткирилет. Бул өнүмдөрдө анын көпчүлүгү жок болсо дагы, биз аларды улам-улам жей беребиз.
Какао жана ачыткы өнүмдөрдүн тизмесинде өзгөчө орунду ээлейт. Какао жезге абдан бай: 100 г порошокко 4, 3 мг, андыктан бул пайдалуу суусундукту жакшы көрүшүңүз керек. Мындан тышкары, ал жүрөк булчуңдары үчүн абдан зарыл болгон магнийге бай.
Дрожждо жез бир аз азыраак: жүз граммдык таңгакта болжол менен 3,2 мг. Албетте, эч ким чийки ачыткыны жебейт, бирок бышырылган азыктарда ушул микроэлемент сакталат. Мындан тышкары, фармацевтикалык ачыткы таблеткалары абдан пайдалуу азыктык кошумча болуп саналат.
