Балыкты тандоодо кетирилген каталар көп чыгымды талап кылат. Кантип ката кетирбей, жаңы балыктарды тандап алса болот?
Балык - бул баалуу, пайдалуу продукт. Бирок бул даамдуу даамдарды сатып алууда этият жана тыкан болушуңуз керек. Балык тез бузулуучу продукт болуп саналат. Эски балыктар уулануунун булагы болушу мүмкүн. Кантип тандоодо жаңылбоого болот?
Балык
- Алар акырындап балыкты тандашат. Балыкты тандоодо бир нече жагдайга көңүл буруңуз.
- Гиллдерди карап көрөлү. Алар чириген же ачуу жыты жок, кызгылт же ачык кызыл түстө болушу керек.
- Эскилиги жеткен балыктарда гиллдер жагымсыз күрөң, күрөң же кыш түстөрүнө ээ.
- Балыкты сатып алардан мурун аны жыттап алыңыз. Жаңы балыктар балырлардан, деңизден, дарыядан же көлдөн суу жыттанат, эски балыктар курч мүнөздүү балык же "саздак" чирик жытка ээ.
- Балыктын өлүгүнүн бетине көңүл буруңуз - ал так, так тактары жок, былжырлуу катмарсыз тыгыз болушу керек.
- Таразыны караңыз, аларга тийип коюңуз - алар балыктын түрүнө жараша жалтырак, жабышчаак эмес, тайгалак же катаал болушу керек.
- Балыктын көзүн караңыз - жаңы балыктарда алар томпок, жаркыраган, ал эми эскилеринде булуттуу жана чөгүп кеткен.
- Балыктын курсагын жакшылап караңыз - ал шишип, шишип кетпеши керек. Эгерде күмөн санасаңыз, сатуучудан балыктын курсагын кесип берүүнү сурансаңыз болот.
- Жаңы балыктын курсагында чиригендик башталгандыгын билдирген кара, күрөң же күрөң тактар болбошу керек.
Филе түрүндөгү балыктар
- Филе сатып алууда, бети муздуу тоңдурулган бөлүктөрдү сатып албоого аракет кылыңыз. Муздун калың кокосу эригенден кийин тапканыңыз сиз үчүн жакшы болбой калышы мүмкүн.
- Жаңы филелердин жыты жыттанат, балыктын курч жыты, филенин биринчи сергектик эмес экендигин айгинелейт.
- Оролуп же вакуум менен жабылган маринаддалган балыктарды сатып албаңыз. Продукция жаңы эмес болушу мүмкүн.
- Маринаддалган балыктарды сатып алуу коркунучу бар, эсиңизде болсун: канчалык татымалдар көп болсо, продукт ошончолук бракка учурайт. Жыпар жыттуу заттардын жардамы менен, көбүнчө ак ниетсиз сатуучулар эскирген товарларды сактап калышат.
- Үйдө балыктарды маринаттап турсаңыз жакшы болот. Маринад 15 мүнөттүн ичинде балыктын эң жакшы даамдык касиеттерин ачат. Маринаддагы балыкты көбүрөөк кармаганга болбойт, анын даамы начарлайт.
Дүкөндөгү арзандатуулар менен, балыкты кылдаттык менен текшербей туруп сатып алууга шашылбаңыз. Тоңдурулган балыктарга караганда арзандатуу менен сатылып алынган тирүү балыктар артыкчылыктуу, анткени продукт мөөнөтү өтүп кетиши мүмкүн, эскилиги жеткен.
Балыктарды туш келди жерден, соода орундарынан, стихиялуу базарлардан сатып албаганга аракет кылыңыз. Балыкты базардан же көбүнчө продукт сыналган дүкөндөн сатып алган жакшы.
Эң жакшы вариант - тирүү балыктарды "далилденген" тааныш түйүндөрдөн сатып алуу. Албетте, тазалоого убакытты жана күчтү сарпташыңыз керек, бирок даярдалган балык тамактарынын мыкты сапаты менен күч-аракет жумшалат.
