Сүт - бул адамдын эң биринчи тамагы. Ымыркай кезинде бул эң маанилүү азык. Бул тамак карылыкта жеңил сиңимдүүлүгүнө жана каныккандыгына байланыштуу пайдалуу. Кантсе да: "Сүттү жегиле" деп бекеринен айтышкан эмес.
Адамдын керектөөсү үчүн ар кандай жаныбарлардын сүтү колдонулат: уйлар, эчкилер, төө, жылкы, кой, буйвол, бугу, эшек. Бардыгы жашаган аймактан көз каранды. Сүттүн бардык түрлөрү таза түрүндө колдонулбайт, айрымдары ар кандай тамактарды жасоого гана жарактуу. Сүт менен бышырылган сүт, быштак, май, быштак, кымыз, чыгыш элинин салттуу тамагы - шұбат, сүттөгү арак - арак жасалат. Эшектин сүтү косметологияда дээрлик панацея деп эсептелет, бул үчүн алар жөн гана бетин жууш керек.
Формасы боюнча сүт төмөнкүлөр менен айырмаланат:
- жуп - аны жеке үй чарбасында, малды кол менен саап алуу менен гана алууга болот. Курамында аш болумдуу заттар көп, бирок ошол эле учурда эң көп зыяндуу бактериялар бар. Ар бир адам жаңы сүттү керектөө же колдонбоону чечет;
- бышырылган сүт - жаңы сүттү кайнатпастан, узак мөөнөткө чейин термикалык дарылоо менен жасаса болот;
- пастеризацияланган - 75 градуска чейин ысытуу жолу менен алынган. Мындай сүт узак сакталат, бирок ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготот;
- стерилденген - 145 градус температурада иштетилет жана пайдалуу компоненттердин 75% чейин жоготот;
- коюлтулган - сууну буулантуу жана кумшекер кошуу жолу менен даярдалат;
- кургак - порошок абалына чейин бууланат.
Сүт адамдын жашоосуна узак жана бекем кирди. Ал тамак жасоодо кеңири колдонулат.
Табигый өнүмдү колдонуу абдан маанилүү.
