Супермаркеттердин текчелеринен көбүнчө пияздын адаттан тышкары түрүн табууга болот. Даамы жагынан ал эң жакын тууганы пияздан көп деле айырмаланбайт, бирок ар бир үй кожойкеси бул продуктту өстүрүүнүн жана сактоонун айрым өзгөчөлүктөрүн билиши керек.
Пияздан айырмачылыктар
Шалот - пияз тукумунан чыккан эки жылдык чөп. Сыртынан караганда, ал бардык үй кожойкелерине тааныш кадимки пиязга абдан окшош, анткени анын алтын кабыгы бирдей. Бирок анын лампалары көлөмү боюнча бир аз кичирээк жана узунураак формага ээ. Мындан тышкары, шалоттун ички түзүлүшү сарымсакты көбүрөөк эске салат, анткени ал бир нече орто тилимге бөлүнөт.
Жайкы тургундар жана багбандар өсүмдүктүн бул түрү жакын тууганына караганда ширелүү жана эттүү жашыл пияздын жүнүн берет деп билүү пайдалуу болот. Бышып жетилген кийинки мезгилдерде да жалбырактар жумшак бойдон кала берет.
Бул эки культура дагы химиялык касиеттери менен айырмаланат. Анын жыты жана даамы анчалык деле катаал эмес, пиязды кескенде пайда болгон буу көздү дүүлүктүрбөйт жана көз жашка алып келбейт. Шалотанын курамында С витамини көп жана кальций, магний, темир, натрий ж.б. сыяктуу көптөгөн макро- жана микроэлементтер бар.
Өстүрүү жана сактоо өзгөчөлүктөрү
Бул жашылча өсүмдүгү өтө жөнөкөй эмес жана аны багуу үчүн эбегейсиз күч-аракет талап кылынбайт. Ал абанын температурасын 18-20 градуска чейин сезет, бирок ошол эле учурда жайдын эң ысык күндөрүнө да, биринчи үшүккө да (5 градус суукка чейин) чыдайт. Өсүмдүктүн үшүккө туруштук берүүсү батирдин терезесинде же балконунда суук мезгилде да шалак өстүрүүгө мүмкүндүк берет. Албетте, мындай шартта лампочкалардын мол түшүмүн күтүүгө болбойт, бирок ширелүү жашылчалар жыл бою дасторкондо болот.
Отургузулган пияз кичинекей пиязды тез эле бөлүп, бөлүп баштайт. Орто эсеп менен бир өсүмдүктө 10го жакын наристе пайда болот. Бышкан түшүмдү кылдаттык менен жерден сууруп, чайкап, пиязга бөлүп, жашылчаларды кыюуда. Чогулган лампалар караңгы, жакшы желдетилген жерде, күндүн нурлары тийбеген жерде кургатылат. Пиязды башка пияз түрү сыяктуу эле, абанын үзгүлтүксүз айланып турушун камсыз кылган кутуларда же кездеме салынган баштыктарда сактоо жакшы. Бирок желим баштыктар лампалардын чирип кетишине тез эле алып келиши мүмкүн, андыктан андан баш тартканыңыз оң.
Шишкебекти кантип бышырууга болот
Көпчүлүк учурда, кичинекей пияз чоң өсүмдүктөрдө пайда болот. Аларды көпкө чейин сактоого болбойт, анткени тез эле кургап кетиши мүмкүн. Үй кожойкелери кышкысын мындай пиязды уксус, шекер жана туз менен туздап алууну туура көрүшөт.
Шарптын таттуу жана назик даамы аларды салаттарга кайнатпастан кошууга мүмкүнчүлүк берет. Бул дүйнө жүзү боюнча популярдуу грек салатына мыкты кошумча болот. Мындан тышкары, шалпак кадимки пиязды колдонгон бардык рецепттерде колдонсо болот. Даамы анча катаал болбойт, ал эми куурулганда жеңил карамел көлөкөсүнө ээ болот.
